Минтай на сковороде по этому рецепту не требует много времени на приготовление. Достаточно отделить от тушки филе (или использовать готовое) и приправить самыми простыми овощами — луком и морковью. Вкусный минтай получится мягким и сочным. К нему не требуется гарнир. Роль гарнира выполнят овощи.
Рецепт
филе минтая — 500 гр
морковь — 2-3 шт.
лук — 1-2 шт.
соль — 1/2 ч. л.
растительно масло — 2 ст. л.
сливочное масло — 5-10 г
тимьян — 1/4 ч. л.
Как приготовить филе минтая на сковороде
Филе, конечно, можно купить уже в готовом виде, а можно отделить дома самостоятельно. Я чаще всего покупаю целый замороженный минтай и разделываю тушку, отделяю филе. Рассказывала об этом в другой статье.
Замороженную рыбу перед готовкой нужно размораживать заранее, где-то за сутки. И размораживать её нужно в холодильнике. Это более деликатный и щадящий способ для любых продуктов.
О том, как отделить филе минтая от костей и о том, где я покупаю рыбу, как её выбираю, есть отдельные видео.
Филе минтая я буду готовить с овощами, луком и морковью. Лук можно нарезать полукольцами или перьями. Но у меня луковица крупная, поэтому я её разрезала на четвертинки, чтобы полоски получились не такими длинными.
Морковь я натёрла на крупной тёрке.
На сковороду наливаю растительное масло, добавляю лук и морковь.
Овощи солю, перемешиваю и отправляю на плиту на медленный огонь. Они будут томиться под крышкой. Овощи я не обжариваю, а именно томлю, чтобы они получились мягкими, сочными. На это может уйти около 20 минут. В это время я занимаюсь разделкой рыбы.
На этот раз тушка у меня некрупная. Снимаю с неё филе. Они получаются небольшими.
В комментариях о разделке минтая вы писали: зачем удалять кожу? Ее действительно можно не снимать. И на этот раз я этого делать не стала.
Филе я нарезаю на небольшие кусочки шириной 2—3 см.
К этому времени приготовились овощи. Они стали мягкими, а лук прозрачным.
Как приготовить филе минтая с овощами
Лук и морковь я перекладываю в миску. На эту же сковороду добавляю кусочек сливочного масла. Сковорода ещё горячая, масло быстро тает, и выкладываю куски минтая. Присаливаю и готовлю на среднем огне, без крышки 3—5 минут. Кусочки рыбы за это время успевают побелеть.
Их уже можно переворачивать на другую сторону. И готовить ещё минуты три-четыре, так как кусочки тоненькие, готовятся они быстро.
Для дополнительного аромата к овощам я добавляю щепотку тимьяна, перемешиваю и раскладываю овощи сверху на рыбу. Мне нравится, когда овощей много, получается как бы рыба под шубой. Но количество овощей можно регулировать по вашему вкусу.
Готовлю минтай под крышкой на среднем огне ещё 3—5 минут, чтобы вкусы всех продуктов объединились.
А затем блюдо сразу подаю к столу. Для такой рыбы не нужен дополнительный гарнир, овощи служат ей гарниром. Такой минтай на сковороде с овощами остаётся вкусным и в остывшем виде. Блюдо это простое, быстрое. Рекомендую вам его приготовить, попробовать. И напишите в комментариях, понравился ли вам рецепт. Надеюсь, что у вас теперь есть ответ на вопрос: Как приготовить филе минтая вкусно, просто и быстро? Приятного вам аппетита!
Видео рецепт смотрите здесь 👇