Свиная рулька, запеченная в духовке -это блюдо, которое украсит как семейный ужин, так и праздничный стол.
Главное правило — не торопиться. Рулька требует длительной подготовки и медленного запекания, но результат обязательно оправдает все ожидания.
Лучше выбирать переднюю рульку. Она менее жирная и более мясистая, чем задняя.
Рульку необходимо тщательно вымыть, а кожу — хорошо поскоблить ножом, чтобы удалить возможные щетинки и загрязнения.
Лучше всего предварительно замочить рульку в холодной воде на несколько часов (или на ночь), чтобы кожа стала более нежной и светлой, а мясо — сочнее.
Маринование: чтобы мясо получилось ароматным, его нужно замариновать. Самый простой способ — нашпиговать рульку чесноком, сделав глубокие надрезы острым ножом и вложив в них кусочки зубчиков. После этого рульку натирают смесью соли, перца и любимых специй. Идеально подойдут: кориандр, тмин, майоран, паприка, тимьян. Время маринования — от 2 часов до суток в холодильнике.
Поместите рульку в рукав для запекания. Если используете фольгу, плотно заверните мясо в несколько слоев, чтобы сок не вытекал. Чтобы рукав не лопнул, сделайте сверху несколько проколов зубочисткой для выхода пара.
Запекайте при температуре 160-180°C. Время запекания зависит от веса рульки.
Если вес рульки 1кг 300г-значит запекать надо минимум 1 час 30 мин,а дальше все зависит от особенностей вашей духовки.
За 20-30 минут до готовности разрежьте рукав (или разверните фольгу), увеличьте температуру до 200-220°C и полейте рульку выделившимся соком, чтобы она подрумянилась.
Приятного аппетита) Подписывайтесь на мой канал!