Здравствуйте .Сегодня испекла вот такой хлебушек Стараюсь постоянно печь хлеб сама В магазине не всегда купишь хороший.А свой всегда вкуснее Для того чтобы испечь хлеб нам понадобится : Солод ржаной сухой -4ст.л Мука ржаная -360г. Мука пшеничная -360г. Вода -600г. Дрожжи сухие -2 пачки. Соль-2ч.л. Мед или сахар-2 ст.л. Молотый кориандр -0.5 ч.л(если любите кориандр ,то можно положить больше ). Масло растительное -3 ст.л Кунжут -3ст.л. Семечки подсолнечника очищенные-3 ст.л Из этого количества получается 3 булки хлеба ,нам хватает надолго.Храню в холодильнике .
Солод залить кипятком(взять часть воды из 600г,часть воды оставить )Солоду дать остыть до теплого состояния .В остальную часть теплой воды добавить мед и дрожжи .Пусть немного поднимутся . Тем временем ,в воду с солодом положить соль,кориандр,масло,размешать.Затем,добавить часть смешанной муки, перемешать ,добавить дрожжи ,ещё раз перемешать, добавить остальную муку и кунжут с семечками.Тесто лучше вымешивать в миксере,насадкой крюк около 10 минут ,так как оно липкое. Тесто прикрыть,поставить в теплое место,в течении 2 часов оно должно подняться 3 раза.Каждый раз тесто опускаем и обминаем.Я делаю это силиконовой ложкой.Очень удобно ,к ней не липнет тесто.После этого,тесто выкладываем на стол ,смоченный водой ,руки так же смачиваем водой время от времени .Формируем хлеб,кладём в формы,смазанные маслом,посылаем кунжутом,прикрываем полотенцем и даём подняться тесту ещё,минут 20-30.
