Список продуктов
Бисквит
-Яйца 6 шт (комнт. темп)
-Шпинат 1 пачка, обязательно промыть отжать влагу или обсушить
-Растительное масло 2 ст. л.
-Мука 150 г (просеять)
-Разрыхлитель 1 ч. л.
-Соль щепоть
-Сахар примерно 1/2 ст. л., чтобы бисквит не был пресным
Начинка
-Шампиньоны около 250 г ( 1 уп)
-Творожный сыр типа Almette 250-300 г
-Соль по вкусу, грибы солим после жарки
-По желанию 1 зубчик чеснока
Можно часть творожного сыра заменить на 1-2 ст. л. сметаны, начинка будет мягче и нежнее
Подготовка
1.Сначала обжарьте грибы до готовности, выпарив влагу. Посолите в конце и оставьте полностью остывать
2.Подготовьте сыр, он должен быть мягким, комнатной температуры
3.Разогрейте духовку до 160°C без конвекции. Противень застелите пергаментом
4.Шпинат пробейте блендером с растительным маслом до однородной массы
Приготовление
1.Яйца с сахаром взбейте блендером ( с венчиком ) до пышной устойчивой пены. Если кажется, что готово, взбейте еще пару минут.
2.Смешайте муку, разрыхлитель, соль в отдельной ёмкости. Перемешать.
3.Аккуратно в 2 подхода введите сухие ингредиенты во взбитые яйца, перемешивайте снизу вверх, постоянно поворачивая емкость. Я использую силиконовую лопатку, можно ложкой или рукой. Долго не мешайте. Мука должна полностью разойтись.
4.Добавьте шпинатную массу и мягко еще раз перемешайте, сохраняя воздушность
5.Выложите тесто тонким слоем на весь противень и разровняйте ложкой.
6.Выпекайте около 25 минут, бисквит должен остаться мягким и гибким
7.Достаньте, дайте немного остыть, при желании переверните на новый лист пергамента
8.Смешайте остывшие грибы с творожным сыром, можно добавить немного чеснока. Если надо, можно посолить еще.
9.Равномерно распределите начинку по бисквиту и аккуратно, но плотно сверните рулет
10.Заверните рулет в пергамент или плёнку, так он получится ровнее
11.Уберите в холодильник на несколько часов стабилизироваться, затем нарежьте
Получается мягкий, ароматный рулет с нежной кремовой начинкой и насыщенным грибным вкусом 🌿
Хорош как закуска, перекус или лёгкий ужин
Подписывайтесь, буду выкладывать интересные рецепты!