Дорогие друзья и ценители изысканного 🍾
В мире гастрономии есть тренды, которые позволяют не просто украсить стол, но и создать настроение. Один из них — сервировка закусок на досках. Это стильно, эффектно и невероятно удобно: гости могут пробовать разные вкусы, сочетая их между собой, а вам не придется бесконечно нарезать и подавать новые блюда.
Такие доски очень эффектно выглядят с игристыми винами — их лёгкость и праздничный характер идеально дополняются свежими овощами, сырами, мясными нарезками и фруктами. «Левъ Голицынъ» подготовил два варианта досок, которые подчеркнут вкус игристых вин и сделают ваш вечер по-настоящему запоминающимся 🥂
Как собрать доску закусок?
Сборка доски закусок — процесс творческий: это поиск сочетаний цветов, текстур и вкусов. Используйте основу, сочетающуюся с оформлением и настроением мероприятия (фарфоровую, глиняную, деревянную или каменную доску или блюдо) и начинайте с размещения соусов, затем — крупных ингредиентов, затем разместите хлебцы, лаваш, багет, крекеры или гриссини, и заполните оставшиеся пустоты зеленью и более мелкими элементами (ягодами, орехами). Не бойтесь добавлять непривычные закуски: овощные или фруктовые чипсы, экзотические соусы, это поможет создать действительно запоминающуюся гастрономическую историю.
Постарайтесь представить на одной доске разнообразие вкусов и текстур, соленое/сладкое и хрустящее.
Оставьте немного пространства между элементами, чтобы закуски было удобно брать.
К доске подайте шпажки или вилочки, их должно быть больше, чем гостей, чтобы каждый мог использовать разные приборы для разных закусок.
🌿 Овощная доска: свежесть в каждом кусочке
Соберем овощную доску, которая предаставит идеальный набор закусок к полусухому вину, например «Наследие мастера «Левъ Голицынъ» белое полусухое — его фруктовую гармонию и мягкость прекрасно оттенят свежие овощи.
Состав доски:
🟢 Зелень: руккола, романо, листья салата
🟢 Овощи: маринованный и свежий редис, помидоры черри (разных цветов, это очень украсит подачу), соцветия брокколи, огурцы свежие, сладкий перец свежий, запечённые баклажаны и цукини
🟢 Дополнения: маслины, оливки,
🟢 Акценты: тофу кубиками, чипсы из черного и белого хлеба, кукурузные вафельные хлебцы
🟢 Соусы: бальзамик, кабачковая икра, хумус
Свежие овощи — отличная пара для игристого: их хруст и сочность подчёркивают свежесть вина, а лёгкая горчинка рукколы или редиса создаст приятный контраст.
🍋 Как приготовить домашний хумус
Рецепт на 4–6 порций:
- Отварной нут, 600 гр
- Тахинная паста, 160 гр
- Молотый кумин, 9 гр
- Овощной бульон, 300 мл
Сложите все ингредиенты в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.
Хумус отлично сочетается с игристым вином благодаря контрасту текстур и вкусов: нежная текстура закуски контрастирует со свежей кислотностью вина, вина, а минеральные ноты напитка идеально уравновешивают лимонные и землистые оттенки нутовой пасты.
🍖 Мясная доска: насыщенность и благородство
Такая доска станет прекрасным сопровождением к классическому брюту: «Наследие мастера «Левъ Голицынъ» белое брют или экстра брют — свежесть и кислотность таких вин сбалансируют жирность мясных закусок.
Состав доски:
🟢 Зелень: руккола, романо, листья салата
🟢 Мясо: жареная курица, салями
🟢 Сыры: молодой и копчёный сулугуни, чечил, козий сыр
🟢 Дополнения: лаваш подсушенный (чипсы из лаваша), грецкие орехи (слегка обжаренные), крекеры соленые или нейтральные
🟢 Фрукты: виноград, хурма, абрикосы или курага
Игристое вино освежит вкус маслянистых закусок, а фрукты (виноград, хурма) создадут приятный контраст с минеральными нотами брюта.
🍇
Экспериментируйте с сочетаниями и не бойтесь добавлять свои любимые закуски и пробовать новое. Главное — наслаждаться моментом в хорошей компании,
Вашъ «Левъ Голицынъ» 🥂
#ЛевъГолицынъ_эногастрономия