Купила рыбу с интересным названиям конгрио , цена была по акции только поэтому решила попробовать. По такой стоимость за 1 кг 825 рублей , можно форель купить или морского окуня. Я люблю любую рыбу поэтому решила , что я должна её попробовать.
Мне ее порекомендовала продавец , а так я бы мимо прошла , но мне повезло и я была уведомлена про акцию и выгодную цену. Продавцу отдельное спасибо за внимательное отношение.
.
Рыба похожа на угря или рыбу змею , тоже без костей , есть только хребет. Мясо белое и очень нежное. Прочитала про рыбу конгрио в интернете , узнала что она глубоководная и питается моллюсками. Мне название этой рыбы напоминает африканскую страну Конго.
Рыба имеет розоватый оттенок , говорят это от того , что она питается креветками. Креветки я очень люблю и если рыба будет такой же на вкус я стану ее фанатом. Хотя королевские креветки сейчас дешевле по акции и целый кг креветок это полноценный белковый ужин.
Я подождала пока рыба растаяла и потом я решила как буду ее готовить. Для меня важнее было сохранить её вкус, надеюсь что я её не испорчу и мясо будет нежное. Думала сначала просто отварить и сделать холодную рыбу под маринадом , как закуску. Но потом решила потушить в маринаде.
Порезала рыбу на кусочки , приготовила все для маринада , специи , овощи , соль и соевый соус. Получилась рыба в двойном маринаде , сначала залила ее соусом со специями и поставила на час в холодильник.
Соли совсем немного и соевый соус разбавила водой , добавила все специи для рыбного маринада. Соус очень насыщенный , поэтому правильно , что я его разбавила. Специи для рыбы добавила разные и еще у меня есть специи специально для креветок , небольшой штрих это розмарин
Пока рыба была в холодильнике я успела натереть и нарезать овощи. Очень важно , скажу сразу я сделала моркови полную сковороду , две крупные морковки и тушила ее отдельно в масле. Лук тоже две большие головки немного обжарила и тушила до готовности отдельно .
После готовности овощи смешала и оставила остывать , я очень люблю тушеные овощи . Главное , чтобы лук не был хрустящим или немного жестким , а морковь можно подсолить , если она сильно сладкая. Я овощи немного подсолила и приправы тоже добавила , поэтому маринад уже готов , как отдельное блюдо .
Сковорода освободилась и я стала тушить рыбу . Решила потушить прямо в соусе и специях. Аромат был конечно рыбный , но не такой сильный , как обычно бывает от жарки рыбы в масле на сковороде. Тушила рыбу не долго , перевернула и еще немного потушила .
Готовую рыбу выкладываю в приготовленную посуду , где уже был маринад из моркови и лука . Получилась такая подушка для рыбы сверху немного полила оставшимся маринадом из сковородки.
Даже после тушения и маринования рыба конгрио почти не поменяла цвет , розоватость ее осталась. Но может это потому что здесь присутствовал соевый соус и морковь , все это тоже дает такой теплый оттенок.
Мне показалось , что рыба немного жестковата , но это в сравнении с морскими рыбами других видов. Последний раз я делала заливную рыбу из морского окуня , отварила и залила бульоном с желатином , это был вкус нежнейшей рыбы.
Но если сравнивать с минтаем или треской , то конгрио более плотная и не такая рыхлая. Может быть даже и напоминает мясо креветки , если готовить ее просто отварной или пожарить в кляре.
Вообщем есть вариант попробовать и приготовить рыбу по другому рецепту и понять ее вкус по новому . Как только будет акция в нашем магазине куплю ее и еще раз поэкспериментирую.
Первая дегустация была моя , поэтому я самый строгий судья. Но как можно оценивать рыбу , если я ее люблю любую . Могу сказать было вкусно , но мало и я ела бы ее хоть три раза в день , такая рыба не надоедает никогда.
Маринад это отдельная тема , когда вечером пришел муж и попробовал ее , то был в восторге. Рыба постояла в холодильнике и еще больше впитала маринад , она стала еще вкусней.
Помню в кафе всегда брала рыбу под маринадом или селедку под шубой , чаще всего это был минтай , как самая дешевая рыба и селедка. Но если маринад был не сырой , а хорошо обжарен , то это был всегда шедевр общественного питания.