Этот салат – настоящее гастрономическое открытие, где каждый ингредиент играет свою неповторимую роль, создавая гармоничное и запоминающееся сочетание вкусов и текстур. Сладкая, землистая свекла, нежное карамелизованное яблоко, пикантный козий сыр и легкая горчичная заправка – все это объединяется в блюдо, которое идеально подойдет как для праздничного стола, так и для утонченного ужина.
Время приготовления: 1 час 25 минут
Калорийность: 169 ккал на порцию
Ингредиенты:
- Для салата:Свекла: 400 г
Лук-шалот: 320 г
Оливковое масло: 120 мл (для запекания овощей и карамелизации яблок)
Яблоки (лучше кисло-сладкие сорта): 300 г
Сахар: 40 г
Салат радиккьо: 1 шт.
Миндаль (лепестки или рубленый): 50 г
Мягкий козий сыр: 200 г - Для соуса:Красный винный уксус: 60 мл
Тимьян (свежие листочки): 4 г
Дижонская горчица: 40 г
Оливковое масло: 60 мл
Приготовление:
- Запекание овощей: Разогрейте духовку до 200 °С. На противень выложите целую свеклу и очищенный лук-шалот. Полейте овощи половиной оливкового масла (примерно 60 мл) и отправьте в разогретую духовку на 1 час. Запекайте до тех пор, пока овощи не станут мягкими и легко протыкаемыми.Совет: Если свекла крупная, ее можно разрезать пополам перед запеканием, чтобы она приготовилась быстрее.
- Подготовка овощей: Остудите запеченные овощи. Свеклу очистите от кожуры и нарежьте аккуратными дольками. Лук-шалот разрежьте вдоль пополам.
- Карамелизация яблок: Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки дольками или кубиками. На сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло (около 60 мл). Слегка обжарьте яблоки до легкой золотистости. Затем добавьте сахар и, помешивая, карамелизуйте яблоки до тех пор, пока они не станут мягкими и не покроются аппетитной карамельной корочкой.
- Приготовление соуса: В небольшой миске смешайте красный винный уксус, свежие листочки тимьяна, дижонскую горчицу и оливковое масло. Тщательно перемешайте до получения однородной эмульсии. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив немного соли или перца.
- Сборка салата: Листья радиккьо аккуратно разберите на отдельные листочки. В большой миске смешайте листья радиккьо, нарезанную свеклу, карамелизованные яблоки и лук-шалот. Добавьте миндаль. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить ингредиенты.
- Подача: Разложите салат по порционным тарелкам. Полейте приготовленным соусом. Сверху выложите кусочки мягкого козьего сыра.
Наслаждайтесь этим изысканным салатом, который подарит вам настоящее гастрономическое удовольствие!
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)