Времена меняются, а вместе с ними трансформируются и представления о здоровом питании. Многие пищевые привычки, обычные для жителей СССР, сегодня вызывают вопросы у диетологов и нутрициологов. К чему же они придрались? Давайте разбираться!
1. Обязательный суп на обед
Как говорила моя свекровь советской закалки: "Сначала ешь суп, а потом все, что угодно!" Еще бы, ведь в советской традиции первое блюдо считалось основой обеда, самой полезной его частью, ведь именно супы улучшают пищеварение, что называется "обволакивают" желудок. Сегодня же специалисты отмечают, что жидкая пища может разбавлять желудочный сок и замедлять переваривание. А это уже не хорошо! К тому же при длительной варке овощи теряют значительную часть витаминов, ну и чего их есть? Не лучше ли быстренько потушить те же овощи или запечь? Вот и витамины! Мясные же бульоны считаются тяжелой пищей. А, помните, как раньше их в обязательном порядке пили во время болезни! Впрочем, мало ли, что там говорят! Мне кажется, что и сегодня суп - основа всего! Можете представить себе сад, школу, да и любую столовую, где нет супчика на обед на выбор? Вот я и не могу!
2. Компот после еды
Первое, второе и компот - ну куда без этого на обед? Компоты варили из сухофруктов или свежих ягод, щедро добавляя сахар. Сейчас врачи советуют избегать сладких напитков сразу после еды, так как избыток сахара вреден для метаболизма, а жидкость может мешать нормальному пищеварению. Да и вообще, много сахара не полезно. Ведь это всего лишь компот, а сколько такого сахара набегает в течение дня из йогуртов, печенек, наконец, конфет и того же сахара в чай! А многие говорят, что еду лучше вообще не запивать и пить задолго до приема пищи и после. В общем, и не разобраться, кто прав!
3. Хлеб к каждому блюду
Есть такая поговорка, что хлеб - всему голова. И пришла она к нам явно не из СССР, а из более раннего времени, когда хлеб ели с кашей, супами, вторыми блюдами, да даже вместо еды, для сытости. Сегодня же мы считаем хлеб лишними углеводами, которые, по современным исследованиям, лучше избегать. Но если уж захотелось хлебушка, то выбирать следует цельнозерновой или безглютеновый и бездрожжевой. В общем, со всех сторон полезный! Ну да это и понятно, сейчас физически работают гораздо меньше, лишние углеводы тем, кто сидит за компьютером, действительно ни к чему.
4. Доедай все!
"Давай все доедай, а то маму потеряешь!" - говорили мне в детстве, чем наносили сильную травму! Правда сейчас я не доедаю, если не хочу. Даже если это блюдо в ресторане. Даже если оно вкусное и дорогое. Не хочу, значит не хочу. Привычка же не оставлять еду на тарелке корнями уходит в тяжёлые времена голода и послевоенной экономии. Детей заставляли доедать порции, даже если они уже сыты. Бабушки, дети войны, старались от души накормить своих внуков - это была, своего рода, форма заботы. Сегодня же это по модному называют одной из причин нарушений пищевого поведения, потому что человек перестаёт прислушиваться к сигналам голода и насыщения, что может привести к перееданию и лишнему весу в будущем. Потому и в садах сегодня не заставляют доедать, только если родители не попросят за своего малоежку особо. Не хочешь - не ешь! И, кстати, это правильно. Проголодается ребенок - поест в следующий прием пищи хорошо.
5. Все с сахаром!
Сладкий чай - это неотъемлемая часть советского гостеприимства. А еще раньше с сахаром пили чай вприкуску. В СССР в чашку могли положить две или три ложки сахара, а к нему подать печенье или конфеты. Сладкое со сладким! Сейчас ВОЗ рекомендует ограничить потребление свободных сахаров до 25–50 грамм в день, а это от шести до двенадцати чайных ложек. Избыток сахара связан с риском ожирения, диабета второго типа и кариеса. Впрочем, это только то, что на поверхности. Говорят, что от избытка сахара может быть много разных болячек.
6. Домашние соленья и варенья
Заготовки на зиму раньше были необходимостью в условиях сезонности продуктов. Однако в них содержится много соли, например, в солёных огурцах, квашеной капусте и так же много сахара в варенье и компотах. Чрезмерное употребление таких продуктов может повышать давление, нагружать почки и способствовать набору веса. Вот и выходит, что вроде бы заготовки натуральные и варенье свое, а на выходе, насколько оно полезное? Помню, что моя бабушка в сезон ягод мешками покупала сахар! Представляете, сколько его туда шло?
7. Жареная картошка как гарнир
Жареная картошечка была в топе продуктов в Советское время! Еще бы - вкусно и доступно! Картофель жарили на растительном или сливочном масле до золотистой корочки, чтобы прям от души! Но высокая температура обработки приводит к образованию канцерогенных веществ, которые сегодня признаны вредными. Избыток же крахмала быстро повышает уровень глюкозы в крови. Да и вообще, жарка до такого состояния требует большого количества масла, а это лишние калории. Потому сегодня диетологи советуют запекать или отваривать картофель, а порции делать умеренными. Жареную картошечку можно, но иногда, как баловство.
8. Майонезные салаты
Оливье, селёдка под шубой, мимоза - все эти блюда украшали советские праздники, но их основой был майонез. Много майонеза! Промышленный майонез содержит много жиров, соли и добавок. Даже домашний вариант этого продукта остаётся высококалорийным. Современные альтернативы предлагают заправки на основе йогурта, сметаны или оливкового масла - так полезнее. Но не так вкусно, чего бы там нам не говорили! Впрочем, если привыкнуть, то наверное будет нормально. Ведь не зря говорят, что вкусы перестраиваются!
9. Высококалорийные обеды
В столовых всегда предлагали сытные обеды, которые содержали салат, суп, мясное с гарниром, хлеб и компот. Для рабочих, занятых физическим трудом, это было оправдано, попробуй, выживи без калорий! Сегодня же такой рацион может привести к избытку калорий у людей с малоподвижным образом жизни. Диетологи рекомендуют распределять калории равномерно в течение дня и контролировать размер порций. А то, если посчитать, в одном советском обеде с компотом этих самых калорий была дневная норма! Отсюда и лишний вес! Кто работал физически, тот не набирал его. А на сидячей работе, да с такими обедами - легко!
10. Каша на завтрак с сахаром и маслом
Молочные каши - манная, овсяная, рисовая, были основой детского питания в СССР. Их варили на молоке, добавляли сахар и сливочное масло для сытности. Сегодня такой завтрак считают слишком углеводным и жирным, так как он вызывает резкий скачок инсулина, а затем быстрое чувство голода. Более сбалансированный вариант каша без сахара, с добавлением ягод, орехов, а еще лучше творог. Говорят же, что нельзя начинать день с сахара - такая профилактика диабета!
Эти пищевые привычки в СССР формировались в других условиях, когда был дефицит продуктов, акцент на сытность, отсутствие знаний о нутрициологии. Сегодня, сохраняя лучшие традиции, стоит адаптировать рацион под современные рекомендации, которые подразумевают умеренность, баланс и осознанный выбор продуктов, благо сегодня они более доступны! Ну и вкусный супчик, да жареную картошечку тоже никто не отменял! Почему нет, если все в меру?
#СССР #едаСССР #пищевыепривычки #здоровоепитание #диетология #советскаякухня #питание #ЗОЖ #историяеды #традиции #пищевыепривычкиСССР #вредныетрадиции #чтоеливСССР #советскоепитание #нездоровоепитание #рационСССР #традициииЗОЖ #едаиздетства #питаниепрошлого #осознанноепитание #едаизСССР #авыэтоели #советскиеблюда #странныепривычки #еданашегодетства