У каждого блюда есть изюминка во вкусе и/или методе приготовления. Все блюда готовятся просто и легко, а результат замечательный. Простые приемы, которые помогут обычные макароны превратить в интересные вкусные блюда.
1. Ленивое блюдо из макарон и мяса. Почему? Макароны даже отдельно отваривать не надо. Простой способ приготовления. Свинину (600 г) нарезаем на небольшие кусочки, отправляем в горчее масло (3 ст. л.) и быстро обжариваем на сильном огне (кусочки должны зарумяниться). Блюдо можно готовить и с курицей.
Выкладываем мелко нарезанный репчатый лук (1 средняя луковица) и соломку моркови (1 средняя). Обжариваем на среднем огне помешивая, пока морковь не станет мягкой. В конце солим и перчим. Специи можно брать любые по вкусу.
Дополняем свинину с овощами томатной пастой (1 ст. л. с горкой), перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
Выкладываем в жаровню сухие макароны (350 г). Их можно брать любой формы. Получится 5-6 порций.
Перемешиваем, добавляем зубчики чеснока (3-4 шт.), немного солим и заливаем горячей водой (у меня ушло 900 мл). Готовим на слабом огне около 15 минут, пока макароны не станут мягкими. Жидкости не должно остаться.
Макароны мягкие, не прилипают друг к другу. Мясо нежное и сочное. У блюда приятный томатный вкус. Вкусно, сытно и красиво.
2. Жареная вермишель. На растительном масле (2 ст. л.) недолго обжариваем мелко нарезанный репчатый лук (1 средняя луковица). Затем добавляем нарезанные сосиски (300 г). Обжариваем на среднем огне, пока сосиски с луком не зарумянятся. Вместо сосисок можно взять любые другие колбасные изделия. Можно еще быстро обжарить фарш, небольшие кусочки курицы, индейки или свежие грибы. Вариантов приготовления много.
В другую сковороду высыпаем вермишель (250 г). Обжариваем ее на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая. По времени займет 3-4 минуты. Вермишель приобретает прекрасный аромат и становится светло-коричневого цвета.
Вливаем в обжаренную вермишель сначала 300 мл воды, растительное масло (1 ст. л.) и быстро перемешиваем. Накрываем, варим на слабом огне, помешивая до готовности. Если вода впиталась, но вермишель еще не готова, то добавляем еще воды (итого у меня ушло 400 мл).
В конце приготовления вермишель солим и перчим. Выкладываем в нее обжаренные сосиски с луком. Перемешиваем, нагреваем пару минут и блюдо готово.
Жареная вермишель с любым дополнением получается очень вкусная. В отличие от обычной вермишели жареная приобретает отличный вкус и аромат. А еще она не склеивается. Готовить ее можно с мясом, грибами и овощами.
3. Гнезда с фаршем. Для приготовления берем макароны гнезда (270 г). Выкладываем их на сковороду (диаметр 26 см) на небольшом расстоянии друг от друга.
Фарш: 350 г любого фарша (у меня свиной), измельченный репчатый лук (1 средняя луковица), соль и молотый перец. Фарш берем небольшими кусочками, выкладываем в гнезда и прижимаем пальцами (плотно заполняем).
В миске перемешиваем томатную пасту (6 ч. л.), воду (2-3 ст. л.), соль и молотый перец. Получается не очень густой соус. Меньше половины томатного соуса добавляем сверху на фарш и распределяем.
В оставшийся томатный соус вливаем воду (700 мл) и выливаем его на дно сковороды. Гнезда с фаршем накрываем крышкой и готовим на медленном огне 20 минут.
Если жидкость полностью выкипает и впитывается в макароны, добавляем еще немного воды. После 20 минут выключаем огонь и оставляем гнезда под крышкой еще на 5 минут. Соус на дне не образуется, вся жидкость впитывается и выкипает.
Готовые макароны гнезда с фаршем посыпаем зеленью и подаем. Они получаются красивыми с прекрасным вкусом и ароматом. И макароны, и фарш очень нежные.
4. Макароны в сырном соусе. Для приготовления берем глубокую посуду (у меня жаровня). Отправляем в жаровню сливочное масло (50 г) и растапливаем на среднем огне. В кипящую подсоленную воду выкладываем макароны (450 г) и варим до готовности.
В масло добавляем муку (1 ст. л. с горкой), сразу и быстро перемешиваем венчиком. Нагреваем, помешивая, 10-12 секунд. Муки и масла мало, поэтому смесь может быстро подгореть.
Вливаем молоко (300 мл) и снова хорошо перемешиваем венчиком. Готовим, помешивая, на среднем огне, пока соус немного не загустеет. По времени займет около 3 минут. Соус должен быть жидковатым. Добавляем немного соли и щепотку мускатного ореха (с ним соус приобретает прекрасный вкус и аромат). Это соус бешамель.
Выкладываем в соус крупно натертый полутвердый сыр (150 г). Нагреваем и помешиваем, пока сыр не расплавится. Сырный соус готов.
Готовые макароны откидываем на дуршлаг (не промываем), даем постоять 10-15 секунд и сразу отправляем в соус.
Хорошо перемешиваем. Сырный соус обволакивает всю поверхность макарон (если макароны просто перемешать с сыром, то такого эффекта не будет), блюдо получается с насыщенным сливочным вкусом.
Макароны в сырном соусе перекладываем на тарелки, по желанию посыпаем мелко натертым сыром и подаем на стол. Это очень вкусное и ароматное блюдо.
5. Запеканка из макарон. Для приготовления запеканки можно брать макароны любой формы, у меня спагетти (300 г). Варим их в подсоленной воде не до полной готовности (аль денте).
Пока готовятся макароны, в миску разбиваем куриные яйца (3 шт.) и вливаем молоко (150 мл). Перемешиваем венчиком. Добавляем соль и молотый мускатный орех (1 щепотка). Именно с мускатным орехом запеканка приобретает интересный отличный вкус и аромат. Перемешиваем.
Готовые спагетти отправляем на дуршлаг (не промываем), даем 1 минуту постоять и перекладываем в форму (18 х 25 см). Выливаем на спагетти молоко с яйцами и аккуратно перемешиваем, чтобы смесь покрыла все макароны.
Посыпаем крупно натертым полутвердым сыром (120 г) и ставим в разогретую духовку при 180 градусах на 20 минут (уровень в духовке второй снизу). Как только сыр расплавится и зарумянится, запеканку вынимаем. Аромат у нее прекрасный.
Горячую запеканку нарезаем на порционные кусочки и сразу подаем на стол. Мускатный орех добавляет изюминку во вкусе. Вкусно и просто готовить!
Приятного аппетита!!! По этой ссылке смотрите рецепт Макароны с сыром за 5 минут (макароны предварительно отваривать не надо)