Бездрожжевой кулич за 20 минут: раздобыла рецепт, который выручает, если нет никакого времени на расстойку

Если делать такой кулич, точно останется время и на покраску яиц, и на сладкую творожную пасху.

Не у всех есть возможность готовить классические куличи с многочасовой расстойкой теста. Они, конечно, получаются и пышными, и мягкими, но жаль, что времени занимают много. В последний момент занятым хозяйкам не успеть.

В таких случаях выручает бездрожжевой кулич на кефире — сама проверяла в прошлые годы рецепт, найденный в коллекции "Едим Дома".

Также кулич без дрожжей подойдет для первого опыта работы с тестом и пасхальными угощениями.

Как сделать бездрожжевой кулич мягким?

В рецепте, где не ни грамма дрожжей, важную роль играет кефир. Благодаря ему тесто получается достаточно нежным, активируется сила разрыхлителя, а мякиш приобретает приятный кисловатый вкус.

Ингредиенты

• яйцо — 2–3 шт.;
• сахар — 150 г;
• сливочное масло — 125 г;
• ванильный экстракт — ¼ ч. л.;
• кефир 2,5% — 200 г;
• мука — 220 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• соль — по вкусу;
• изюм — 80 г.

Способ приготовления

Сначала смешиваю яйца с сахаром и хорошо взбиваю массу. Добавляю размягченное сливочное масло.

Затем поочередно вмешиваю кефир, ванильный экстракт, соль и муку с разрыхлителем. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.

Изюм промываю, подсушиваю и смешиваю с ложкой муки, после чего добавляю в тесто.

Перекладываю массу в форму для кулича и выпекаю при 180°C около 20 минут, пока середина не станет сухой.

Готовый кулич остужаю и украшаю белковым кремом, как и положено.

Как украсить кулич?

Доверившись совету шеф-повара Святослава Спивакова, белковую глазурь замешиваю в пропорции 1 к 1: на 3 белка (около 100 г) беру 100 г сахарной пудры. Можно добавить немного лимонного сока и взбить до устойчивой массы, а затем наношу на верхушку кулича ложкой или лопаткой.

Получается нежной, но долго сохнет и со временем может трескаться, поэтому для ускорения процесса можно попробовать сахарную помадку. Для нее используют сахарную пудру, немного ванилина, лимонный сок и растворенный желатин. Смесь взбивают с небольшим количеством воды и сразу наносят на холодные куличи.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!