Приветствую вас, уважаемые читатели! Прямо с утра хочу вас угостить свининой. Самой постной ее частью- карбонадом. О свинине в апельсинах вы слышали, об утке или гусе в яблоках знаете. А еврейский цимес, говядина с курагой и изюмом, вообще притча во языцех. Да что там знаете, вы сами не раз готовили для себя различное мясо с фруктами! Поэтому Америку я вам сегодня в очередной раз не открою, все плавали, все знают, а просто напомню об очень вкусных свиных отбивных с ананасами и черносливом.
Кусок карбонада весом в 500 грамм разрезаем на три одинаковых куска.
Кусочки получились толстенькими и такие трудно отбивать. А нам из этих кусочков нужно сделать подобие кармашков. Поэтому до той стороны, где сало, делаем разрез, раскрываем наш кусок карбонада как книжку, а на " корешке", на "обложке", остается полоска сала. Вот теперь укрываем кусок карбонада плёнкой и стучим по куску кухонным молотком.
Отбитый кусок мяса намазываем рукотворной намазкой. Но сначала поперчим чёрным молотым перцем и посолим.
И для создания намазки вот что мы творим. Берём мягкое, практически распущенное сливочное масло - 50 грамм.
В это масло натираем чеснок, добавляем сухие травы.
Добавляем паприку. Если есть здоровье, то можно взять горькую, острую паприку. Но лучше не рисковать и взять обычную сладкую.
Все специи перемешиваем со сливочным маслом. Намазываем на развёрнутый кусок полученную намазку кисточкой для смазывания изделий из теста.
На одну половинку нашей "распахнутой книги" кладем два кружочка ананаса.
В дырочки ананасов кладем по мягкой, заранее замоченной черносливине.
Закрываем ананас с черносливом нашей второй, "свободной страничкой". Обмазываем намазкой.
Когда все с три кусочка свинины будут готовы, кладем их на покрытый пекарской бумагой противень и запекаем в заранее разогретой духовки 25 минут при температуре 200 градусов.
Достаем готовые отбивные кармашки с ананасами и черносливом из духовки, кладем на тарелку, пробуем.
Вкус напрямую зависит от мягкости мяса, то есть от качественной отбивки куска, от густоты намазки каждого куска снаружи и внутри.
Готовьте с любовью, ешьте с удовольствием! Всех поздравляю с нашим российским праздником-Днем гречневой каши.
Ох, и люблю я её на завтрак, чтобы она в сливочном масле плавала! Это вкусно! Всем пока - пока!
