К нам приехал Станислав Зингеренко с супругой Натальей. Станислав владеет 21 га виноградников неподалёку от Сент-Эмильона (Правый берег Бордо) и вот уже 15 лет выпускает своё вино.
В портфеле: Château La Favière, негоциантская линейка Muse, мальбек с крошечного участка и ещё несколько деклассифицированных до Vin de France премиальных вин.
За 3 с небольшим часа мы узнали про фанатичную увлечённость бизнесом, навязанную помощь “знаменитых энологов”, интегральную винификацию, поздний сбор и фенольную зрелость, мечту о гектаре в Сент-Эмильоне, великое вино и потерянные урожаи. Стас охотно делился своей историей, накопленным опытом, знаниями и без лишней романтизации рассказывал, как непросто, но чертовски интересно делать вино в Бордо.
Главным вином вечера должно было стать l'Arlequin 2022 — премиальное кюве, разлитое буквально накануне и привезённое Стасом в чемодане транзитом через Стамбул.
— А ты почему ничего не пишешь, ленишься? — спросила меня Оксана, когда я пробовал очередное вино и с любопытством заглядывал в её блокнот.
И правда, в этот раз я немного ленился и решил запоминать всё в общих чертах и образах, потому что записывать про ягоды и специи в аромате и вкусе Бордо мне в этот раз категорически не хотелось.
Поэтому супер-бегло:
1. На аперитив было игристое — Muse Crémant de Bordeaux Brut. Лёгкое, ненавязчивое, очень аккуратное игристое с хорошим балансом по сахару. Их же розе (про него упоминал вот тут https://t.me/takoe_vino/6809) мне показалось ярче и интереснее.
2. Дальше про флагманское Château La Favière (каберне совиньон 10%, каберне Фран 30%, мерло 60%). Мы попробовали сразу три винтажа — 2020, 2015 и 2009. 15-й — роскошно-зрелый, готовый, с красивой третичкой, но ещё с фруктом; 09-й — на излёте; 20-й — пить комфортно уже сейчас. Все вина делаются примерно в похожей стилистике, так что через 5 лет 2020-й станет как 2015-й сегодня — по крайней мере так говорит Стас.
3. Almée 100% Chardonnay Vin de France 2023 — 100% шардоне с арендованного участка, сделанное в бургундской стилистике. Выглядит достаточно свежо при активном дубе и невысокой кислотности. Его бы попробовать через пару лет.
4. Cuvée Opéra и l'Arlequin — “элитные” кюве по несколько тысяч бутылок в год. Каберне фран и мерло, без каберне совиньона. Все вина отличает филигранная и очень красивая работа с дубом. Дорого, на породистых специях, ярком фрукте и зрелых танинах. В Opéra красивейшая чёрная смородина во вкусе, тонкая и сладковатая. l'Arlequin 2022 — наверное, лучшее вино вечера и лучший винтаж so far. 100% коллекционное вино.
Общее для всех вин — попытка поймать фенольную зрелость за счёт более позднего сбора. Как следствие — ниже кислотность, спелее фрукт, “готовые” танины. Алкоголь при этом везде удержан в районе 13.5%. Вина комфортно пить в молодом возрасте, они не “жёсткие” и быстрее развиваются в бутылке.
За импорт отвечает компания Марин Экспресс, поэтому ищите La Favière в винотеках Виниссимо и картах ресторанов. Muse можно найти в более широкой рознице.
Спасибо Марин Экспресс и винотекам Виниссимо за вино, ресторану Goose Goose — за прекрасный дегустационный зал и еду, Васе Юхневу — за отличные фото, семье Зингеренко — за предложение “сделать что-то вместе” и вам — за то, что откликнулись и дружно поддержали.
Все получилось!
—
Подписывайтесь и читайте нас: