Позади три недели Великого Поста.
Первое время я легко могла питаться несколько дней подряд постным борщом, или тушёной капустой. Или гречкой неделю подряд. А вот теперь, когда почти половина пути позади, начинает хотеться чего-то такого интересного. Чаще всего сочиняю из того, что есть в наличии, хотя на авторство не претендую - почти все блюда уже так или иначе где-то кем-то готовились.
Сейчас хочу рассказать про зелёные щи. Было желание сварить что-то новое, а так как у меня была капустная неделя - основой выступила капуста. Но просто классические щи варить было скучновато. Решила, что они будут зелёными и даже задумала купить в магазине какой-нибудь зелени, но что-то пошло не по плану...
Сначала я сварила основу - капуста, картофелина, и как только овощи закипели, добавила кусочек растительного масла. Это секрет любого овощного супа - для улучшения вкуса достаточно добавить кусочек сливочного масла. Но у меня Пост - поэтому масло растительное.
Параллельно делаю классическую зажарку - лук, морковь и сельдерей.
В процессе приготовления внезапно решила ещё порезать солёный огурец. Стоят огурчики себе в банке и манят меня. Ну а чего? Огурцы зелёные? Зелёные. Значит, подходят. Нарезала огурчик тонким брусочком и обжарила на сковороде. Солёные огурцы мне нравятся, но просто так есть я их не могу - уж слишком они сильно держат потом воду, а тут вроде как оптимально - и привкус огурчика есть, и аромат, и не так много соли в итоге.
За 5 минут до готовности добавила зажарку, огурчик и замороженный щавель, который скучал в уголке морозилке и случайно был обнаружен. А ещё - немного зелёной замороженной фасоли, которая тоже скромно пряталась в другом уголке.
Получилось очень интересное сочетание вкусов: сладковатый сельдерей, солёный огурчик и кисленький щавель. Казалось бы - всё готово.
Но тут я вижу морскую капусту, которая тоже зелёная. И на свой страх и риск отправляю немного в кастрюлю. Выключаю плиту и накрываю крышкой, понимаю, что переваривать морскую капусту точно не стоит - она и так достаточно нежная по своей структуре.
Никогда до этого я не добавляла морскую капусту в супы. А зря! Мне очень понравилось! В итоге получились зелёные щи с привкусом рассольных супов.
При желании можно добавить постный майонез, но мне было и так вкусно. Решила что обязательно по весне заморожу пакетики с заготовкой для зелёных щей - щавель, молодую крапиву, сныть. Не знаю, почему я раньше так не делала?
На очереди постный супчик чаудер. Буду пробовать варить его на кокосовом молоке. Обязательно потом расскажу, что в итоге получилось.