Погрузитесь в мир восточных ароматов и вкусов с нашим рецептом сочного люля-кебаба из ягненка, дополненного освежающим салатом ачучук. Это блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана, идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья.
Время приготовления: 35 минут + охлаждение
Калорийность: 256 ккал
Ингредиенты:
Для люля-кебаба:
- Мякоть ягненка – 1 кг
- Репчатый лук – 120 г
- Курдючный жир – 250 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Кинза – 50 г
- Стебли лемонграсса – 8 шт.
- Соль, перец – по вкусу
Для салата ачучук:
- Бакинские помидоры – 500 г
- Белый лук – 1 шт.
- Кинза – 50 г
- Перец чили – 2 г
- Фиолетовый базилик – 50 г
- Сладкий перец красный – 1 шт.
- Оливковое масло – 75 мл
- Сок лимона – 25 мл
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка фарша для люля-кебаба:
- Мякоть ягненка, репчатый лук, курдючный жир, чеснок и кинзу пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Это позволит сохранить текстуру фарша и сделать кебабы более сочными.
- Полученный фарш посолите и поперчите по вкусу.
- Тщательно вымешайте фарш, а затем несколько раз отбейте его о стол. Это поможет сделать фарш более плотным и предотвратит распадание кебабов при жарке.
- Накройте фарш пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Охлаждение позволит фаршу "схватиться" и сделает его более податливым для формирования.
2. Формирование и жарка люля-кебаба:
- Достаньте охлажденный фарш.
- На каждый стебель лемонграсса аккуратно насадите по 50-70 г фарша, формируя колбаски. Лемонграсс не только служит оригинальным "шампуром", но и придает кебабам неповторимый цитрусовый аромат.
- Жарьте кебабы на открытом огне (мангале) или на сковороде со всех сторон в течение 7-10 минут, до золотистой корочки и готовности мяса.
3. Приготовление салата ачучук:
- Помидоры, белый лук, кинзу, перец чили, фиолетовый базилик и сладкий перец мелко нарубите.
- Перемешайте все ингредиенты в глубокой миске.
- Заправьте салат солью, перцем, оливковым маслом и свежевыжатым лимонным соком. Тщательно перемешайте.
4. Подача:
- Готовые люля-кекебабы подавайте горячими, сразу после приготовления, в сопровождении свежего и ароматного салата ачучук.
Секрет вкуса: Лемонграсс
Лемонграсс, или лимонная трава, – это не просто экзотический ингредиент, а настоящий секрет изысканного вкуса нашего люля-кебаба. Его ценят за великолепный цитрусовый запах, который идеально гармонирует с мясом ягненка. Стебли лемонграсса слишком жесткие для употребления в пищу, поэтому их используют исключительно для ароматизации. При жарке кебаба на стеблях лемонграсса вместо традиционных шампуров блюдо приобретает особо утонченный и неповторимый аромат, который перенесет вас в атмосферу восточных базаров и пряных специй.
Наслаждайтесь этим ароматным и сочным блюдом, которое подарит вам незабываемые гастрономические впечатления!
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)