Этот кулич готовится на твороге, поэтому получается особенно мягким и нежным. Используем простые продукты и лёгкий способ приготовления, чтобы каждый шаг был понятен.
⸻
Ингредиенты (на 1 средний кулич)
• 300 г творога (5–9% жирности, лучше однородный или протёртый)
• 3 яйца
• 100 г сахара
• 50 г сливочного масла (мягкого)
• 150–200 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 пакетик ванильного сахара
• щепотка соли
• 50 г изюма или цукатов (по желанию)
Для глазури:
• 1 яичный белок
• 100 г сахарной пудры
• 1 ч. л. лимонного сока
• посыпка для украшения
⸻
Шаг 1. Подготовка творога
1. Если творог крупнозернистый — протрите его через сито или взбейте блендером до однородной массы.
2. Это ключ к воздушной текстуре кулича.
⸻
Шаг 2. Взбиваем яйца с сахаром
1. В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы.
2. Добавьте щепотку соли и мягкое сливочное масло, ещё раз перемешайте.
⸻
Шаг 3. Соединяем творог с яйцами
1. Добавьте творог в яично-масляную смесь.
2. Перемешайте до кремовой однородной консистенции.
⸻
Шаг 4. Добавляем муку и разрыхлитель
1. Просейте муку с разрыхлителем, чтобы кулич был лёгким.
2. Аккуратно вмешайте муку в творожную массу.
3. Тесто должно быть густым, но мягким, слегка липнуть к ложке.
⸻
Шаг 5. Добавляем изюм или цукаты
1. Если используете, промойте и обсушите изюм.
2. Добавьте его в тесто и аккуратно перемешайте.
⸻
Шаг 6. Подготовка формы
1. Форму для кулича (или высокую форму для хлеба) смажьте маслом и присыпьте немного мукой.
2. Выложите тесто, заполняя форму примерно на 2/3 высоты.
3. Дайте постоять 20–30 минут, чтобы тесто немного поднялось.
⸻
Шаг 7. Выпекание
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Выпекайте кулич 35–45 минут, ориентируясь на размер формы.
3. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
4. Если верх начинает быстро румяниться, накройте фольгой.
⸻
Шаг 8. Глазурь и украшение
1. Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густой массы.
2. Нанесите глазурь на остывший кулич.
3. Посыпьте разноцветной посыпкой или орехами по желанию.
⸻
Советы для идеального кулича
• Используйте не слишком сухой творог, иначе кулич будет плотным.
• Не переборщите с мукой — тесто должно оставаться мягким.
• Дайте тесту немного постоять перед выпечкой — кулич будет более пышным.
• Для аромата можно добавить немного цедры лимона или апельсина.
⸻
Итог
Этот творожный кулич получается:
• мягким и воздушным
• ароматным
• слегка влажным внутри
• красиво украшенным с глазурью
Он отлично подходит как для Пасхи, так и для любого праздничного завтрака.