Я заметил одну интересную вещь. Когда заказываешь чёрную икру в хорошем ресторане, она почти всегда вкуснее, чем та, что покупаешь в обычном магазине.
Зёрна крупные и упругие. Нет лишней жидкости. Вкус мягкий, сливочный, без резкой соли.
А в магазинах часто попадается совсем другая икра. Иногда пересоленная.
Иногда мелкая. Бывает и с металлическим привкусом.
Долгое время я не понимал, почему так происходит.
Почему ресторанная икра вкуснее
Оказалось, дело не в «секретных поставках». Рестораны чаще всего покупают икру напрямую у производителей, минуя длинную цепочку посредников.
Когда продукт проходит через несколько складов и перекупщиков, он может храниться дольше, чем нужно. Это влияет и на вкус, и на текстуру.
Чем короче путь от фермы до стола — тем лучше икра.
Как найти такую икру
Один знакомый шеф-повар однажды сказал простую вещь:
— Если хочешь икру как в ресторане, покупай её у тех же производителей.
Он посоветовал попробовать икру Royal Catch. Я решил проверить. Сначала зашёл на сайт, почитал информацию о производителе и обратил внимание на несколько деталей.
Компания работает с 2008 года, и для рынка чёрной икры это уже показатель стабильности. Осетра выращивают на собственной ферме. То есть производитель контролирует весь цикл: от выращивания рыбы до фасовки икры. Когда цепочка короткая и прозрачная, обычно меньше сюрпризов с качеством.
Ещё один момент, который меня убедил попробовать — икру Royal Catch закупают рестораны и отели, включая сети вроде Novikov, Marriott и Hyatt Regency. Для ресторанов стабильность качества критична, поэтому с сомнительным продуктом они обычно не работают.
Чем она отличается
И вот я сделал заказ. Икру привезли курьером прямо домой примерно через 3 часа. Банки были упакованы в термопакет с хладоэлементами, чтобы сохранить нужную температуру. Всё аккуратно, внутри чек и документы на икру. Оплачиваете при получении - наличными или картой.
Когда открыл банку, сразу увидел разницу. Зёрна крупные и упругие. Каждая икринка отделяется. Нет мутной жидкости. Вкус мягкий и сбалансированный. Сначала лёгкая солоноватость, потом появляются сливочные нотки.
Позже узнал, что икру здесь солят по классической астраханской технологии малосола — только икра и соль, без консервантов. Поэтому вкус получается чистый и естественный.
Что еще есть в ассортименте
Я думал, что в Royal Catch можно заказать только чёрную икру. Но оказалось, что у них есть и другие деликатесы:
— красная икра
— мясо краба
— осётр горячего и холодного копчения
— осетровый балык и др.
🎁 Бонус: как получить 200гр красной икры БЕСПЛАТНО!
Обычно качественная черная икра в Москве стоит 7000 - 10000 ₽ за 100 г.
Я купил икру по акции, которая идет в Royal Catch и сейчас:
При покупке 2-х банок икры «Классик» по 100г + 200г красной икры в ПОДАРОК!
Итоговая цена — 11 990 ₽ вместо 16 680 ₽, что заметно ниже, чем если брать всё по отдельности.
Но имейте в виду, что количество наборов ограничено!
Заинтересовались?