Ачма — не просто запеканка. Это многослойная, тягучая, маслянистая и безумно сырная история, где тесто почти тает во рту, а сыр аппетитно вытекает. Секрет — в правильном сочетании сулугуни и имеретинского сыра. А если подать с мацони — будет идеальный летний обед.
Нам понадобятся:
— Сахар — 10 г
— Сливочное масло — 20 г
— Яйца — 2 шт.
— Соль — 5 г
— Растительное масло — 30 мл
— Мука — 350 г
— Сулугуни — 750 г
— Имеретинский сыр — 250 г
— Мацони — 50 мл
Готовим тесто:
- Смешайте яйца, соль, сахар, муку и воду в сотейнике. Вымесите до мягкого теста, в конце добавьте растительное масло.
- Дайте тесту «отдохнуть» 2 часа.
- Разделите тесто на 8 частей, раскатайте каждый лист тонко — примерно 1,5 мм.
- Отварите каждый лист теста в подсоленной воде около 5 минут, затем промойте холодной водой.
- Натрите Сулугуни и Имеретинский сыр, соедините. Этот дуэт даст нужную текстуру — мягкую, но тягучую.
- В форму выкладывайте слоями: тесто → масло → сыр → тесто → масло → сыр…
Соберите всю ачму слоями, как сырный пирог.
- Выпекайте 20 минут при 180°C.
Подавайте горячей, с мацони — особенно хороша летом.