На самом деле артишоки являются цветочными почками растения. Первое упоминание об артишоках было найдено в книге о лекарственных растениях. Книга датируется около 40-70 годами нашей эры, поэтому она дает нам намек на то, что артишоки были известны в течение многих веков.
Происхождение и польза
Считается, что артишоки происходят из Средиземноморского региона и являются частью семейства подсолнечных. Общая антиоксидантная способность головки цветка артишока является одной из самых высоких среди овощей. Мясистая основа артишока, пожалуй, самая приятная съедобная часть этого странного овоща. Артишоковые сердечки могут быть залиты уксусом, маслом или замаринованы и консервированы. Они являются отличной закуской с низким содержанием натрия и хорошо подходят для соусов, а также делают ярче вкус пиццы.
Рецепт дня
Запеченные артишоки с пармезаном и чесноком
Для приготовления этого изысканного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: 4 артишока, 4 зубчика чеснока, 4 столовые ложки оливкового масла, половина стакана панировочных сухарей, половина стакана тертого пармезана, один лимон, соль и перец по вкусу, свежая петрушка для подачи.
Начните с подготовки артишоков: отрежьте верхнюю часть каждого артишока, удалите твердые внешние листья и подрежьте стебель. Разрежьте артишок пополам и удалите волоски в середине, если они есть. После этого обрызгайте артишоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Измельчите чеснок и смешайте его с оливковым маслом, посолите и поперчите. В отдельной миске смешайте панировочные сухари с тертым пармезаном.
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Разложите артишоки на противень, полейте их смесью чеснока и масла, затем посыпьте смесью сухарей и пармезана. Запекайте артишоки в духовке примерно 40 – 45 минут или до образования золотистой корочки.
Готовые артишоки выложите на тарелку, посыпьте свежей рубленой
петрушкой и подавайте горячими. Это блюдо прекрасно сочетается с лимонным соусом или соусом тартар. Также артишоки можно подавать с белым вином или легким салатом.
Совет: при выборе артишоков обращайте внимание на их плотность – головки должны быть твердыми, без признаков увядания. Молодые артишоки небольшого размера более нежные и ароматные.
Важно: работайте в перчатках при очистке артишоков, чтобы не испачкать руки, так как сок артишока трудно смывается.
Светлана Волкова
Post tags: