🍬🧪 Неотам: король сладости
Знаете ли вы, что самое сладкое вещество, разрешённое в пищевой промышленности, — это неотам? Его сладость превосходит сахар в 7000–13000 раз, но при этом он не оставляет неприятного послевкусия, характерного для многих других подсластителей.
📌 Рекордсмены сладости:
• 🏆 Неотам: в 7000–13000 раз слаще сахара
• 🥈 Лугдунам (гуанидин): в 200 000 раз слаще (не используется в пище)
• 🥉 Тауматин: в 2000 раз слаще (природный белок)
• ⚖️ Сахароза: эталон, с которым всё сравнивают
🔬 Что такое неотам:
• Производное аспартама (E961)
• Термостабилен (выдерживает выпечку)
• Не влияет на уровень глюкозы в крови
• В сотни раз экономичнее сахара
#неотам #подсластители #пищевые_добавки #рекорды #химия
💫 P.S. Несмотря на рекордную сладость, неотам используют в микродозах — буквально на кончике ножа. Интересно, что самое сладкое вещество в природе — белок тауматин, выделенный из африканского растения катемфе. Абсолютный же рекордсмен (среди когда-либо синтезированных) — гуанидин, но в пищу он не допущен.
