Ну очень вкусная и простая в приготовлении закуска из кабачков! Готовится быстро (отсюда и название), как в горячем, так и в холодном виде - всегда на ура!
Ингредиенты:
Кабачки - 300г
Растительное масло
Соевый соус - 1 ст.л.
Соль - 1/3 ч.л.
Чеснок - 1 зубчик
Мед - 1/4 ч.л.
Укроп
Кунжут - 1 ч.л.
Приготовление:
- Кабачки нарежьте длинными брусочками (толщиной примерно 1,5–2 см). Если кабачки молодые, кожицу снимать не нужно.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите кабачки и обжаривайте на сильном огне 3–5 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета. Важно, чтобы они поджарились, но остались слегка хрустящими внутри (аль dente).
- Пока кабачки жарятся, смешайте в небольшой емкости: соевый соус, мед,
чеснок, пропущенный через пресс, соль — добавляйте осторожно, так как соевый соус уже соленый. - Убавьте огонь до среднего, влейте подготовленную смесь в сковороду к кабачкам. Быстро перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся соусом. Подержите на огне еще 1 минуту, пока соус слегка не загустеет и не «прилипнет» к овощам.
- Выложите на тарелку, посыпьте мелко нарезанным укропом и семенами кунжута.
📌Полезные советы:
- Если хотите, чтобы кунжут пах ярче, слегка прокалите его на сухой сковороде перед тем, как посыпать блюдо.
- Старайтесь резать брусочки одинаковой толщины. Так они приготовятся одновременно, и не будет ситуации, когда один кусок сгорел, а другой еще сырой.
- Жарить кабачки нужно на средне-высоком огне. Если огонь будет слабым, кабачок пустит сок и начнет тушиться, станет мягким и водянистым, а нам нужна поджаристая корочка.
- Если кабачки очень сочные, перед жаркой можно промокнуть нарезанные брусочки бумажным полотенцем. Так они быстрее и лучше подрумянятся.
📌📌С чем подавать:
◾С мясом и птицей
— Куриное филе: Особенно хорошо подойдут куриные шашлычки или грудка, обжаренная на гриле. Сладость меда в кабачках отлично подчеркнет нежное мясо.
— Стейк из говядины или свинины: Кабачки выступят легким гарниром, который сбалансирует сытность мяса.
◾С рыбой
— Лосось или форель: Запеченная красная рыба в сочетании с такими кабачками создаст блюдо в азиатском стиле.
— Белая рыба: Треска или минтай станут намного интереснее в паре с ярким вкусом чеснока и соевого соуса.
◾Как самостоятельное блюдо
Такие кабачки прекрасны и сами по себе. Просто подайте их с подсушенным багетом или чиабаттой — хлеб отлично собирает ароматное масло и соус с тарелки.
