Начало немного ностальгическое.
Раньше мы почти каждую неделю (зимой иногда пореже, а летом обязательно!) ездили в деревню, где в нас как бы дача, а по сути - самый настоящий дом. Но, после некоторых событий, поездки прекратились.
Я, кажется, упоминала, что по пути мы часто заглядывали в магазин агрохолдинга «Псельское».
Не то, чтобы в городе у них нет магазинов - конечно, есть, и не один. Специфика нашего деревенского не только в том, что удобно по дороге заехать (и припарковаться всегда есть где! В городе с этим - сами понимаете), но еще в том, что он фактически работает напрямую от производства - цеха рядом. Поэтому продукция наисвежейшая, да и подешевле.
А поскольку это мясное производство, закупались мы не только для себя, но и для наших всегда многочисленных хвостов. Две большие собаки - это как минимум обязательная кастрюля каши с мясной обрезью каждый день. Понимаете, насколько для нас это актуально, купить свежее свиное легкое, печень, ножки и кости по очень приятной цене?
В городе это «поймать» сложнее, конкуренция! А тут нам на днях повезло. Подозреваю, что мне сейчас не все даже поверят, но мы зашли в фирменный магазинчик себе за пельменями, а там - свиная печень по 76 р. за килограмм!
От жадности я попросила взвесить все, что лежало в витрине. Оказалось, что еще и в морозильниках есть!
Ну, к тому, чтобы скупить весь магазин, мы готовы не были, но три с половиной кило с собой унесли. Пельмени, кстати, покупать не стали, взяли немного колбасок «барбекю» - тоже часто их покупали по пути в деревеньку, а сейчас как-то и подзабыли.
В общем, отностальгировали по полной, но на этом история не заканчивается. Пока покупки отогревались на теплом весеннем солнышке, в голове возник коварный план.
Возможно, сейчас я получу перезрелой помидоркой в лоб, но у нас в семье печенку не особо любят. Папа умеет вкусно жарить из нее отбивные, это почти единственный вариант, когда я ее ем. Чтобы никого не запрягать, я решила воспользоваться вторым (запасным и последним) вариком.
Оттаявшую печень муж нарезал и расфасовал по пакетам, чтобы потом удобно было варить песью кашу, но несколько кусков побольше мы отжали для себя.
Чем мы, в конце концов, хуже?
Анекдот из армянского радио помните?
«-Что такое свиная отбивная?
-Это картошка, отбитая у свиньи!»
Ну, вот и у нас почти так…
После долгого предисловия готова открыть тайну - как я распорядилась своей долей добычи.
Крупные куски печени просто сварить. Не люблю этот запах (готова терпеть только ради любимых песелей), поэтому добавила лавровый лист и адыгейскую соль.
Лук нарезала, обжарила, добавила натертую на крупной терке морковь и дальше уже обжаривала вместе.
Потом натерла (тоже на крупной терке) в отдельную миску три больших маринованных огурца. Еще отдельно грамм сто сыра, обычного «Российского», подготовила так же.
С остуженной печенью я, не отличаясь большой оригинальностью, поступила как со всем остальным (отварную печень натереть вообще не сложно), перемешала с сыром и приступила к «сборке».
1 слой - обжаренная морковь с луком (половина подготовленного). Смазываем сверху майонезом, не сильно, этот слой сам по себе жирный.
2 слой - печень с сыром (1/3). Этот слой суховат, его промазываем обильно.
3 слой - огурцы. Майонеза сверху снова поменьше.
4 слой - печень и сыр, майонез - смотри выше.
5 слой - вторая половина морковно-луковой пережарки и немного майонеза.
Последним слоем выкладываем оставшуюся печень, промазываем майонезом и украшаем чем придется.
В классическом варианте огурца в салате нет, вместо этого в пережарку добавляем маринованные опята. Но у меня их под рукой не случилось, а добавить остренького-солененького хотелось.
Слоев может быть сколько угодно по вашему желанию, главное, не делать их толстыми.
Вот что у меня получилось:
Как все слоеные салаты, его нужно немного выдержать. Но мы его уже через час уплетали, а потом пошли гулять на Боевку. Салат калорийный, перед прогулкой -самое то.
А что там, на Боевке - это уже другая, совсем весенняя история.