Многие думают, что постная и веганская еда - это только скучные блюда из круп и овощей. На самом деле вариантов гораздо больше: можно готовить яркие, сытные и интересные блюда из самых разных кухонь мира.
В этой подборке я собрала 10 идей постных и веганских блюд, которые ем сама и которые подойдут для завтрака, обеда или ужина. Такие блюда будут полезны:
- тем, кто соблюдает Великий пост
- тем, кто придерживается веганского питания
- тем, кто хочет разнообразить рацион растительной едой без мяса и молочных продуктов
Сохраняйте подборку - она может пригодиться, когда снова появится вопрос: что приготовить в пост вкусного и сытного.
Другие подборки этого цикла можете посмотреть здесь:
Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие обзоры и рецепты!
1. Крошка-картошка с грибами и веганским сыром
Сытная запечённая картошка с начинкой из грибов, растительного сыра и маринованных огурцов. Дополняется соевыми стрипсами и веганским майонезом - получается полноценный постный обед/ужин. Рецепт вариации этого блюда можете прочитать здесь!
2. Вафля из тофу с овощами, хумусом и авокадо
Интересный вариант веганского завтрака - cытная вафля, сделанная в вафельнице из тофу (заранее промаринованный большой ломоть тофу положила в вафельницу и готовила до золотистости) с овощами, хумусом, зеленью и авокадо. Получается лёгкое, но очень питательное блюдо на завтрак.
3. Паста с фалафелем в томатном соусе
Ароматная паста с фалафелем и густым томатным соусом. Блюдо получается очень насыщенным по вкусу и отлично подходит для веганского обеда или ужина. Маленькие шарики фалафеля как интересный вариант замены мясных фрикаделек. Паста на фото из местного кафе "Фришман" - откуда я почерпнула идею такого блюда.
4. Хумус с печёным перцем
Нежный хумус подаю с запечённым перцем, сладким чили соусом и кедровыми орешками. Отлично подходит как намазка или закуска с лепёшкой на завтрак или легкий ужин.
5. Ньокки с растительным чикеном и грибами
Картофельные ньокки в сливочном соусе на растительной основе (я использовала соевые сливки, можно взять овсяные или растительное молоко). В сочетании с грибами и вега-чикеном (сейтановый аналог курицы) получается сытное и очень вкусное блюдо.
6. Брокколи в панировке с соусом кимчи
Хрустящие соцветия брокколи в панировке - отличная постная закуска. Подаю с пикантным соусом кимчи (без рыбных компонентов), который добавляет блюду остроту и яркий вкус. Бланширую брокколи в кипятке 30 секунд - окунаю в смесь из кукурузного крахмала и аквафабы (жидкость от консервированного нута или фасоли / горошка в банке, которая может заменить яичный белок практически во всех рецептах) - в панировочные сухари и в разогретое растительное масло, где жарю до хрустящей корочки.
7. Лепёшка роти с овощами и вега-чикеном
Мягкая лепёшка роти с начинкой из свежих овощей и растительного «куриного» филе с соусом шрирача. Один из удобных и быстрых вариантов веганского завтрака.
8. Гречневая лапша с овощами в соусе терияки
Соба с овощами в соусе терияки - простое и ароматное блюдо в азиатском стиле, которое отлично подходит для постного ужина. Овощи для блюда можно варьировать по своему вкусу, а для белковой составляющей можно добавить кусочки обжаренного тофу или сейтана. На фото - гречневая паста с овощами из постного меню кафе "Хуторок".
9. Пельмени с растительным фаршем и кокосовой сметаной
Веганские пельмени лично я люблю есть с растительной сметаной и острым корейским соусом Buldak. Домашние можно налепить с любой начинкой на свой вкус - от растительного фарша до чечевицы с грибами. Пельмени - это тот вариант, который отлично подходит для ленивого, но сытного постного ужина. Тут у меня на фото пельмени Foodgital, про которые я писала здесь.
10. Постные пирожки с капустой и грибами
Классическая выпечка, но в постном варианте. Начинка может быть разной: тушёная капуста с грибами, тофу с зеленым луком (как аналог яичного пирожка с луком), картошка с грибами или растительный фарш. На фото постные пирожки с капустой и грибами и картофелем и грибами из местной пекарни "Провиантъ".
Как видите, постная и веганская еда может быть очень разнообразной и интересной. Даже без мяса, молочных продуктов и яиц можно готовить сытные и вкусные блюда: от азиатской лапши и пасты до картошки с начинками, хумуса и овощных закусок.
Такие идеи постных блюд подойдут не только тем, кто веганы или соблюдает Великий пост, но и всем, кто хочет добавить больше растительной еды в свой рацион. Многие из этих блюд готовятся быстро и поэтому их легко включить в ежедневное меню.
Сохраняйте эту подборку, если иногда задумываетесь что приготовить в пост на завтрак, обед или ужин - здесь есть варианты на разные вкусы и настроение.
А если вам интересны ещё идеи постных и веганских блюд, рецепты и подборки продуктов из магазинов - заглядывайте в другие статьи на моем канале. Там я регулярно делюсь новыми находками и рецептами растительной кухни.
Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие обзоры и рецепты!
___________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!