Знакомая ситуация: пасхальная неделя на носу, а возиться с дрожжевым тестом, которое может не подойти, совсем нет времени или желания? У меня есть идеальный вариант — творожный кулич без дрожжей.
Он получается плотным, влажным, очень сытным и по вкусу напоминает нежную кексовую выпечку. Минимум ингредиентов, максимум вкуса и никакой магии — просто смешал и испёк.
Ингредиенты (всё по полочкам):
· Яйца — 2 шт.
· Масло сливочное — 75 г (размягчённое, не топлёное)
· Сахар — 120 г (примерно 0,5 стакана)
· Творог — 130 г (берите именно в брикете, пастообразный, без крупинок)
· Мука — 150 г (это около одного стакана)
· Разрыхлитель — 1 ч. ложка
· Соль — щепотка
· Ванилин, изюм или цукаты — по желанию
Как готовить: проще пареной репы
1. Жидкая основа.
В глубокой миске смешиваем яйца, сахар, щепотку соли и мягкое сливочное масло. Берём миксер и взбиваем до пышности и полного растворения сахара.
2. Творожная нота.
Добавляем к массе творог. Ещё раз всё тщательно взбиваем. Масса должна стать гладкой, однородной, без комочков.
3. Сухая часть.
В отдельной чашке смешиваем муку с разрыхлителем и ванилином. Постепенно всыпаем сухую смесь в жидкую, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости до соединения.
4. Добавки.
Если любите изюм или цукаты — самое время их вмешать. Предварительно изюм лучше обвалять в муке, чтобы он не осел на дно.
5. Форма.
Тесто получается довольно густое, как на кекс. Раскладываем его по формам (силиконовые смазывать не надо, обычные — маслом). Заполняем чуть больше половины, так как кулич поднимется.
6. Выпечка.
Духовку разогреваем до 180°C. Выпекаем около 40–45 минут. Ориентир — сухая зубочистка и румяная верхушка.
Золотой совет:
Не вынимайте кулич из формы сразу! Дайте ему постоять минут 10–15, иначе он может сломаться. Полностью остужаем на решётке и только потом украшаем глазурью, посыпкой или просто сахарной пудрой.
Почему этот рецепт взлетит:
Тесто не капризное, не требует расстойки, не боится сквозняков и всегда получается даже у новичков. А ещё такой кулич дольше остаётся мягким за счёт творога.
Вопрос к вам, дорогие читатели:
А вы экспериментируете с пасхальной выпечкой или печёте только по классическим рецептам? Делитесь в комментариях своими фишками! 👇
#пасхальныйрецепт #куличбездрожжей #творожныйкулич #простаявыпечка #пасха2026