Interfax-Russia.ru – Уникальные свойства тмина, известные с глубокой древности, позволяют применять его и как профилактику против многих болезней, и как приправу.
История происхождения
Тмин (латинское название Carum carvi) относится к семейству зонтичных растений (Apiaceae). Его родиной являются Средиземноморье и Центральная Европа, хотя сейчас он распространен практически повсеместно.
Читайте также: Мята: польза и вред для человека
Еще древние египтяне использовали семена тмина в пищу и в качестве лекарственного средства. В античной Греции и Риме эта специя также была популярна как средство для улучшения пищеварения и стимуляции аппетита.
На Руси тмин вошел в употребление значительно позже, но быстро завоевал признание травников и знахарей. Его применяли для лечения простуды, заболеваний желудочно-кишечного тракта и даже облегчения родов.
Позже наука подтвердила многие народные наблюдения относительно его полезных свойств.
Чем тмин отличается от зиры?
Тмин и зиру часто путают, так как они похожи внешне, по вкусу и почти одинаково используются в кулинарии. Вместе с тем между ними существуют важные различия:
- внешний вид (семена тмина овальной формы, серовато-коричневого цвета, слегка блестящие, крупнее и длиннее зерен зиры, которые мельче, более округлые, темно-коричневые или черные, матовые);
Читайте также: Продукты от простуды: что есть, чтобы быть здоровым в сезон ОРВИ
- аромат и вкус (тмин обладает острым, немного сладковатым и теплым вкусом с оттенком камфары, запах сильный, горько-пряный, а зира имеет насыщенный аромат, яркий, терпкий, острый и слегка ореховый вкус);
- происхождение и ботаническое семейство (тмин родом из Европы и Азии, принадлежит к семейству зонтичных, тогда как происхождение зиры, которая относится к семейству петрушковых (Umbelliferae), связано с Центральной Азией и Индией);
- применение в кулинарии (тмин преимущественно применяется в европейской кухне - польской, немецкой, голландской, используется в выпечке, колбасах, супах, маринадах и салатах, а зира чаще встречается в азиатских кухнях, особенно индийской, персидской и арабской, и входит в состав смесей специй вроде гарам масала и куркума-паудера, придавая особый аромат мясным блюдам, рисовым кашам и овощным рагу);
- лечебные свойства (тмин улучшает пищеварение, уменьшает метеоризм, снимает спазмы и боли в желудке, зира стимулирует обмен веществ, помогает бороться с воспалениями, укрепляет иммунитет и полезна при проблемах с дыхательной системой).
Читайте также: Чем ОРВИ отличается от гриппа и простуды: симптомы, лечение и профилактика
Полезные вещества и состав семян тмина
Семена тмина богаты эфирными маслами, основными компонентами которых являются карвон (обладает антисептическими свойствами, улучшает пищеварение, стимулирует аппетит) и лимонен (оказывает противовоспалительное воздействие, снижает уровень стресса).
Именно эти соединения придают семенам характерный аромат и вкус, а также определяют большинство лечебных эффектов растения. Помимо эфирных масел, в составе тмина присутствуют:
Читайте также: Когда лучше принимать витамины: утром или вечером?
- витамины группы B
- витамин C
- кальций
- калий
- магний
- железо
- цинк
Благодаря богатому минерально-витаминному комплексу тмин способствует укреплению иммунитета и поддержанию здоровья организма в целом, работе сердечно-сосудистой системы и нормализации артериального давления.
При каких заболеваниях нельзя употреблять тмин?
Тмин, несмотря на свою популярность и широкое распространение в народной медицине, подходит далеко не всем.
Употребление тмина нежелательно или вовсе противопоказано при ряде заболеваний и состояний, таких как:
- беременность (тмин способен стимулировать сокращения гладкой мускулатуры, включая мышцы матки, что делает его потенциально опасным для будущих мам, особенно на последних стадиях беременности);
- индивидуальная непереносимость и аллергия;
- заболевания печени и почек (избыток биологически активных соединений может негативно сказываться на функционировании этих органов);
Читайте также: Что такое аллергия и можно ли ее вылечить?
- гипертония и проблемы с сердцем (активные компоненты тмина могут оказывать влияние на кровеносную систему, вызывая повышение артериального давления и учащенное сердцебиение);
- желчекаменная болезнь (большая доза тмина способна спровоцировать движение камней);
- нарушения свертываемости крови (может усилить эффект препаратов, влияющих на кровь, увеличивая риск кровотечений);
- повышенная кислотность желудка (компоненты тмина способны повышать выработку соляной кислоты в желудке, что может усилить симптомы повышенной кислотности и привести к обострению язвенной болезни или гастрита).
Читайте также: Петрушка: что происходит с телом, если есть эту траву? Польза и вред
Применение тмина в народной медицине
Тмин уже много веков занимает особое место в народной медицине, демонстрируя широкий спектр терапевтического действия. Основные направления использования тмина:
Улучшение пищеварения
Регулярное употребление семян или настоев помогает справиться с такими проблемами, как:
Читайте также: "Я устал". Что такое синдром хронической усталости: симптомы и способы лечения
- вздутие живота
- газообразование
- спазмы и боль в животе
- отсутствие аппетита
Народные рецепты включают прием отваров, чаев и порошков из тмина для снятия неприятных симптомов диспепсии.
Укрепление иммунной системы
Тмин способен поддерживать защитные силы организма благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов. Для укрепления иммунной системы и повышения сопротивляемости инфекциям советуют регулярно добавлять небольшие порции молотого тмина в салаты, каши и напитки.
Уменьшение головных болей и мигреней
Тмин считается эффективным средством для снижения интенсивности головных болей различной природы. Настои и отвары из семян действуют успокаивающе на нервную систему, способствуют расслаблению сосудов головного мозга и устранению напряжения мышц шеи и плеч.
Для избавления от головной боли берут две столовые ложки свежих или высушенных семян, помещают в термос, заливают кипятком и настаивают ночь. Утром жидкость фильтруют и принимают дважды в сутки по трети стакана.
Устранение простудных заболеваний
Читайте также: Вкусный завтрак: что такое гранола, как ее есть и приготовить дома
Тмин применяют при лечении кашля, насморка и бронхитов. Особенно эффективным считается горячий напиток из смеси тмина и меда. Он способен облегчить дыхание и уменьшить воспаление дыхательных путей. Для приготовления напитка одну столовую ложку тмина заливают двумя стаканами кипящей воды, оставляют на полчаса, добавляют мед и пьют теплым маленькими глотками.
Оказание антибактериального эффекта
Антисептические свойства тмина делают его полезным при воспалительных процессах ротовой полости и горла. Отвары из семян применяются для полоскания рта при стоматитах, гингивитах и тонзиллитах. Раствор готовится путем кипячения столовой ложки семян в стакане воды. После охлаждения его используют для полосканий четыре-пять раз в день.
Читайте также: Здоровье зубов и десен. Стоматолог: как правильно чистить зубы и какие продукты полезны?
Поддержка сердечно-сосудистой системы
Богатый химический состав тмина положительно влияет на здоровье сердца и сосудов. Входящие в его состав масла и минералы улучшают эластичность стенок артерий, снижают риск развития атеросклероза и гипертонии, поэтому регулярный прием небольших доз молотой специи или отваров благоприятно сказывается на общем состоянии сердечно-сосудистой системы.
Чем полезен тмин для женского здоровья?
Тмин с древних времен ценился за свое положительное влияние на женский организм. В том числе тмин способствует:
- нормализации менструального цикла (семена тмина обладают мягким спазмолитическим эффектом, снижающим интенсивность болевых ощущений);
- балансу гормонов (за счет большого содержания фитоэстрогенов помогают снизить раздражительность и стабилизируют настроение);
- улучшению репродуктивного здоровья (ежедневное включение небольшого количества тмина в рацион повышает шансы забеременеть, ускоряет восстановление после родов и облегчает процесс грудного вскармливания);
- снижению веса и поддержке фигуры (тмин ускоряет метаболизм, способствуя снижению уровня сахара в крови, а эфирные масла, содержащиеся в семенах, стимулируют активность клеток и усиливают расщепление жиров).
Кроме того, тмин оказывает благотворное влияние на кожу и волосы - антибактериальные и антиоксидантные свойства обеспечивают коже защиту от акне, угрей и воспалений. Эфирные масла и минералы в составе тмина увлажняют кожу, предотвращают выпадение волос и ломкость ногтей.
Читайте также: 15 продуктов для здоровья волос. Советы по питанию
Чем полезен тмин для мужского здоровья?
Правильное и систематичное использование тмина приносит ощутимую пользу и мужскому здоровью. Среди ключевых моментов положительного влияния тмина на мужской организм:
- повышение потенции и либидо (тмин за счет содержания полезных микроэлементов и аминокислот благотворно влияет на кровообращение, способен усиливать сексуальное желание и улучшать эректильную функцию, а также увеличивать уровень тестостерона);
- предупреждение простатита и аденомы простаты (специфические вещества в семенах препятствуют развитию воспалительных процессов, устраняют застой жидкости в тканях простаты и защищают мочеполовую систему от инфекций);
- поддержка мышечной массы и энергии (аминокислоты, содержащиеся в тмине, способствуют быстрому восстановлению тканей после тренировок, увеличению выносливости и росту сухой мышечной массы).
Можно ли давать тмин детям?
Детям тмин давать можно, но с определенными ограничениями и осторожностью, поскольку неправильное или чрезмерное использование специи может нанести вред ребенку. Применение тмина в детском рационе может быть полезно для:
Читайте также: Что делать, если ребенок заболел
- улучшения пищеварения (решает проблемы с усвоением пищи, образованием газов и вздутием живота, обладает мягкими ветрогонными и спазмолитическими свойствами, помогает избавляться от кишечных колик);
- укрепления иммунитета (повышает общую устойчивость организма к вирусам и бактериям, способствует более быстрому восстановлению после перенесенной инфекции);
- при прорезывании зубов (семена тмина мягко обезболивают десны, снимают воспаление и облегчают процесс появления первых зубов);
- развития костей и зубов (за счет содержание кальция и фосфора).
Вместе с тем перед введением тмина в детский рацион лучше проконсультироваться с педиатром. Также следует учитывать возраст ребенка и наличие противопоказаний.
Можно ли жевать семена тмина?
Жевать семена полезно. При таком способе употребления активируется выделение слюны, богатой ферментами, что способствует лучшему усваиванию пищи и профилактике дисбактериоза.
Кроме того, эфирные масла, содержащиеся в семенах, оказывают легкое анестезирующее действие, снимая зубную боль, освежая дыхание и укрепляя эмаль.
Жевания семян тмина также способствует устранению неприятного запаха изо рта. Тмин обладает мощным дезодорирующим эффектом, уничтожая бактерии, вызывающие неприятный запах.
Микроэлементы и аминокислоты, находящиеся в семенах тмина, заряжают энергией и поднимают общий жизненный тонус.
Как правильно использовать тмин?
Для жевания лучше использовать сырые очищенные семена тмина. При этом начать стоит с нескольких штук, увеличивая число постепенно. Необходимо тщательно пережевывать каждую семечку, высвобождая максимальное количество полезных веществ.
Для сохранения всех полезных свойств тмина важно соблюдать следующие рекомендации:
Читайте также: Печенье: шоколадное, овсяное, имбирное. Лучшие рецепты домашней выпечки
- добавлять в салаты, гарниры, выпечку и напитки только свежие измельченные семена тмина;
- эфирное масло тмина использовать только наружно для лечения кожных проблем;
- избегать употребления большого количества тмина одновременно, чтобы избежать побочных эффектов.
Начинать употребление этой специи необходимо с минимальных дозировок, чтобы проверить индивидуальную переносимость. При наличии хронических заболеваний, склонности к аллергии или приеме медикаментов перед употреблением тмина лучше проконсультироваться с врачом.
Как правильно выбрать и хранить тмин?
Чтобы сохранить все ценные свойства тмина, необходимо выбирать целые свежие семена. Свежий тмин имеет ярко выраженный аромат и однородный цвет. Покупать тмин лучше в герметичных упаковках, защищающих семена от влаги и света, а также выбирать продукцию с длительным сроком хранения.
Предпочтительнее покупать цельные семена тмина и самостоятельно перемалывать их непосредственно перед использованием для сохранения эфирных масел и питательных веществ.
Читайте также: Cемена чиа: польза, вред, как правильно есть, калорийность
Хранить семена нужно в плотно закрытой емкости вдали от света и влаги при температуре около +15 градусов Цельсия. Прямой солнечный свет негативно влияет на аромат и полезные вещества тмина, поэтому лучше всего подходит темный шкаф или коробка.
Тмин может впитывать посторонние запахи, поэтому желательно держать его отдельно от других специй.
Для длительного хранения тмин можно заморозить, предварительно разложив порционно в пакеты или контейнеры.
Как заваривать чай с тмином?
Использование тмина в народной медицине основано на многолетнем опыте поколений. Правильно подобранные рецепты позволят извлечь максимум пользы из натуральных свойств тмина.
Например, традиционный рецепт чая с тмином предполагает заваривание одной чайной ложки сухих семян стаканом горячей воды, настаивание в течение получаса и последующее процеживание. Чай принимают трижды в день по половине стакана.
Для приготовления настоя достаточно залить чайную ложку измельченных семян стаканом кипятка, настоять около часа и процедить перед употреблением. Этот настой рекомендуют пить небольшими порциями три-четыре раза в день.
Читайте также: С ягодами и фруктами: топ-7 витаминных чаев для иммунитета
Пищевая ценность тмина
В 100 г семян тмина содержатся:
- 333 ккал
- 17,8 г белков
- 14,9 г жиров
- 44,3 г углеводов
- 10,5 г клетчатки
Использование тмина в кулинарии
Тмин давно вошел в повседневную жизнь большинства народов мира как незаменимая приправа. Благодаря своему вкусу и специфическому запаху, он придает особую пикантность блюдам. Чаще всего используют его в выпечке хлеба, производстве сыров, приготовлении блюд из мяса и овощей.
Читайте также: Хлеб: польза и вред для организма. Рецепты домашнего хлеба в духовке
Так, хлеб с добавлением тмина популярен в русской кухне, без его аромата невозможно представить и знаменитые рижские булочки.
Кроме того, тмин наряду с полынью и анисом присутствует в рецептуре традиционной русской водки.
Тмин может входить в состав порошка чили в техасско-мексиканском или мексиканском варианте, а также в:
- адобо (мексиканский томатно-чили соус);
- софрито (соус из обжаренных овощей в испанской, итальянской и латиноамериканской кухнях);
- гарам масалы, порошка карри и бахарата (смеси специй, которые традиционно используются в индийской кухне).
В индийской и других южноазиатских кухнях тмин также часто сочетают с семенами кориандра в порошкообразной смеси под названием дхана джира.
Что лучше, тмин или укроп?
Выбор между тмином и укропом зависит от вкусовых предпочтений и целей использования.
Читайте также: Как укроп борется с усталостью и бессонницей, Что знал о нем Гиппократ
Среди преимуществ тмина насыщенный аромат и слегка острый вкус, который хорошо сочетается с мясными блюдами, выпечкой и овощами. Он широко используется в индийской, мексиканской и средиземноморской кухне.
При этом тмин может перебивать вкус других ингредиентов, если его добавить слишком много.
Укроп в свою очередь обладает свежим, легким ароматом и мягким вкусом, который подходит практически ко всему. Эта трава популярна в русской, скандинавской и европейской кухнях, особенно в салатах, супах и блюдах из рыбы.
Что такое масло черного тмина?
Черный тмин (Nigella sativa) и обычный тмин (Carum carvi) являются двумя разными растениями, хотя оба используются в кулинарии и имеют некоторые общие черты. Среди ключевых различий между ними:
Читайте также: Колбаса: польза и вред. Можно ли её есть каждый день и как правильно выбрать?
- внешний вид (семена черного тмина маленькие, черные, блестящие, семена обычного тмина – светлые, овальной формы, гладкие);
- использование в кулинарии (черный тмин чаще всего добавляют в хлебобулочные изделия, приправляют мясо, рыбу и овощи, обычный тмин также используют в колбасах, сырах, маринадах, супах и выпечке);
- лечебные свойства (черный тмин укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье сердца, улучшает состояния кожи и волос, обычный тмин также помогает пищеварению, снимает боли в желудке, стимулирует аппетит);
- аромат и вкус (черный тмин имеет острый, резкий запах, немного напоминает чеснок или перец, обычный тмин имеет мягкий, сладковатый аромат, напоминает анис или фенхель).
Кроме того, черный тмин обычно дороже из-за своей редкости и популярности в качестве лекарственного средства.
Масло черного тмина получают путем холодного прессования семян растения Nigella sativa. В его составе:
- ненасыщенные жирные кислоты Омега-6 и Омега-9;
- антиоксиданты, такие как витамины А, Е и К;
- микроэлементы, включая железо, кальций, магний, цинк;
- флавоноиды и фитостеролы, которые поддерживают иммунную систему.
Читайте также: Что такое антиоксиданты простыми словами и в чем их польза для организма?
В каких случаях в народной медицине применяют средства из черного тмина?
Масло черного тмина широко известно своими лечебными свойствами и используется в народной медицине многих стран, включая Россию, Индию, Ближний Восток и Северную Африку.
Масло черного тмина:
- укрепляет иммунную систему, повышая сопротивляемость организма инфекциям;
- поддерживает сердечно-сосудистую систему, способствуя снижению уровня холестерина и нормализации артериального давления;
- облегчает симптомы аллергии, помогает уменьшить воспаление;
- помогает при заболеваниях дыхательных путей, улучшая состояние при астме, бронхите и кашле;
- обладает антикандидозным действием;
- регулирует уровень сахара в крови, подходит для профилактики диабета;
- защищает печень и почки, оказывая защитное воздействие на органы, подверженные токсическому воздействию;
- обладает противораковыми свойствами.
Читайте также: Кунжут: в чем польза и вред семян для здоровья мужчин и женщин
Масло черного тмина обычно принимают внутрь по 1 чайной ложке утром и вечером перед едой. Также его используют для массажа, ухода за кожей и волосами. Кроме того, ингаляции с маслом черного тмина применяют для облегчения дыхания при респираторных заболеваниях.
Перед началом приема масла черного тмина рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если есть хронические заболевания или одновременно принимаются какие-либо лекарства.
Обозреватель Анастасия Николаева
Читайте также на Interfax-Russia.Ru:
Самое важное и интересное — "Интерфакс-Россия" в Мax