Всем привет!
Первый раз меня угостила таким пирогом моя мама, это оказалось невероятно вкусно, и теперь данный пирог на нашем столе плотно осел.
Возможно осетины "закидают меня тапками". Простите если это так, если это не тот самый пирог, но он очень вкусный, всем рекомендую его приготовить и попробовать.
• Первым делом необходимо почистить и отправить на огонь вариться картофель.
• Я готовлю тесто на опаре, но если вы 100% уверены в своих дрожжах можете сразу замесить тесто из всего объёма продуктов.
А для опары нам необходимо смешать дрожжи, сахар и 5-7 ст. л. муки, залить теплым молоком.
• Оставить опару в тёплом месте, примерно до 30 минут, накрыв крышкой. Как только дрожжи начнут работать, а это понятно по активным пузырям в тесте, можно продолжать готовить тесто дальше.
• Добавить соль, муку и растительное масло. Замесить мягкое, не тугое тесто, оно будет слегка липкое.
• Накрыть крышкой, поставить в тёплое место и дать подойти, оставив на 40-60 минут.
• Картофель тем временем сварился, нам из него необходимо сделать пюре. Добавляем молоко и толкём.
• Смешать картофельное пюре с натертым сыром. Даём остыть.
• Разделить тесто на 6 частей, скатать шарики и оставить на 5 минут под крышкой. Так с тестом удобнее будет работать.
• Разделить начинку на 3 части.
• Из 1 части теста делаем лепешку.
• Выкладываем на нее начинку.
• Из другой части теста раскатываем лепёшку, накрываем начинку и защипываем пирог.
• Помещаем пирог на противень.
• Выпекаем пироги с картошкой и сыром в разогретой духовке при температуре примерно на 280 *, 10-15 минут.
• Формируем ещё два пирога и так же выпекаем.
• Где-то слышала, что осетинские пироги всегда надо готовить по три штуки. Так теперь и делаю всегда, семья с удовольствием их ест и всегда есть добавка.
• Готовый пирог смазываем кусочком сливочного масла.
Список продуктов, которые понадобится для готовки этого рецепта:
Тесто:
Мука – 400-450 гр.
Молоко – 300 мл.
Дрожжи прессованные – 5 гр.
Соль – ¼ ч. л
.Сахар – 1 ч. л.
Масло растительное – 35 мл.
Начинка:
Картофель – 300 г.
Сыр сулугуни (адыгейский), можно и другой твёрдый сыр – 250 гр.
Масло сливочное – 20 г