Доброе утро! Воскресенье выдалось суетливым — я крутилась, как белка в колесе, готовясь к поездке. Вернулись с дачи в город ближе к обеду, а дома меня ждал приятный сюрприз: только я зашла в квартиру, меня обнял дурманящий аромат гиацинтов. Они распустились во всей красе. Я и не знала, что они так сильно пахнут.
А за окном — наша красавица Волга, ещё покрытая льдом и голубое весенне небо с облачками, рассыпанными по всему простору, как сахарная вата. Очень люблю этот вид - он наполняет душу покоем.
Я готовилась к поездке в Москву — на несколько дней, по делам. Закупила продукты, наполнила детям холодильник, приготовила обед и ужин, чтобы им было комфортно в моё отсутствие. Раздала детям задания и ценные указания. Параллельно собирала сумку — проверяла список, складывала самое необходимое. С детьми в моё отсутствие будет жить бабушка - моя мама, так что за них я спокойна. Сын проводил меня на поезд.
Теперь я уже в Москве. Поезд прибыл рано утром, и сразу бросилось в глаза: здесь уже весна!
Снега почти нет — не то, что у нас. Я вам недавно показывала, какие у нас в Чувашии сугробы.
Пока есть немного времени, поделюсь с вами рецептом заливного рыбного пирога, который готовила на выходных.
Я очень люблю заливные пироги. Обычно готовлю с капустой и яйцом, а в этот раз решила приготовить с рыбной начинкой. Купила в «Чижике» филе минтая.
Заливной рыбный пирог
Ингредиенты
Для начинки:
- филе минтая — 300 г;
- лук репчатый — 2–3 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- укроп свежий или замороженный — повкусу;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло — для обжаривания.
Для теста:
- яйца — 2 шт.;
- кефир — 1 стакан (250 мл);
- соль — щепотка;
- разрыхлитель — 1 ч. л. без горки;
- мука — сколько возьмёт тесто (до консистенции густой сметаны).
Начинка:
- Мелко нарезала лук, а морковь натёрла крупной тёрке.
- Разогрела на сковороде растительное масло, обжарила лук и морковь до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
- Нарезала филе минтая небольшими кусочками, добавила к зажарке, аккуратно перемешала и сняла с огня.
- Посолила, поперчила и добавила укроп.
Тесто
Взбила яйцо, добавила кефир и щепотку соли, тщательно перемешала. Постепенно всыпала муку, аккуратно перемешивая.
Добавила разрыхлитель и ещё раз тщательно перемешала. Тесто должно получиться как густая сметана.
Смазала форму растительным маслом.
Вылила половину теста.
На неё распределила рыбную начинку.
Залила сверху оставшимся тостом, полностью покрывая начинку.
Выпекала в разогретой духовке 180 градусов минут 30.
Подаем пирог тёплым, так вкус раскрывается лучше всего.
Если любите заливные пироги, попробуйте с такой начинкой, вам должно понравится.
А я сейчас в Москве и с радостью поделюсь с вами чуть позже своими впечатлениями и расскажу о самых интересных событиях этой поездки. А пока — всем хорошего дня и отличного настроения!