https://www.mock-server.com/ Во-первых, это мощный мок сервер. Можно запускать прямо кодом (на Java, nodejs окружении), что может помочь в тестах. Для браузерного js тоже есть решение. Во-вторых, есть мощнейшая штука: https://www.mock-server.com/mock_server/using_openapi.html Скармливаем ей свой openapi (мы же его пишем, да?), конфигурируем, какими кодами отвечает на те или иные запросы.