Проверьте, правильно ли вы храните продукты — многие делают эти ошибки
Сегодня будет необычный пост. Решила рассказать про продукты, которые мы привыкли хранить в холодильнике, а на самом деле им там совсем не место. Сама долгое время делала эти ошибки, пока не разобралась. Хлеб в холодильнике плесневел, помидоры становились ватными, мед засахаривался — и я думала, что это нормально. А оказалось, что я просто неправильно их хранила.
Давайте разберемся, что нельзя хранить в холодильнике и почему. Сохраняйте этот пост, чтобы не забыть.
Помидоры — главная жертва холодильника
Это, наверное, самая распространенная ошибка. Мы кладем помидоры в холодильник, чтобы дольше сохранились, а на самом деле убиваем их вкус и текстуру.
При низких температурах молекулы ароматических веществ в помидорах разрушаются. Они теряют свой насыщенный томатный вкус и запах. Мякоть становится рыхлой, ватной, безвкусной. Особенно это заметно у хороших, мясистых сортов.
Как хранить правильно: при комнатной температуре, в один слой, вдали от прямых солнечных лучей. И лучше покупать ровно столько, сколько съедите за пару дней. Если помидоры уже разрезанные — тогда только в холодильник и только в закрытом контейнере.
Хлеб — в холодильнике он портится быстрее
Многие кладут хлеб в холодильник, думая, что так он дольше не заплесневеет. А на самом деле в холодильнике хлеб черствеет быстрее и активнее впитывает посторонние запахи.
Крахмал в хлебе при низких температурах кристаллизуется, и булка становится жесткой и сухой. А если в холодильнике есть плесневые грибки (а они там есть почти всегда), хлеб заражается ими быстрее, чем при комнатной температуре.
Как хранить правильно: при комнатной температуре в хлебнице или в бумажном пакете. Если купили много — лучше заморозить. В морозилке хлеб отлично хранится месяцами. Достал, разморозил в тостере или духовке — как свежий.
Картофель — на свету и в холоде портится
Картошку мы тоже часто храним неправильно. В холодильнике она вообще быстро портится. При низких температурах крахмал превращается в сахар, картофель становится сладковатым и меняет вкус. А еще в холодильнике он быстро отсыревает и начинает гнить.
Но и на свету его хранить нельзя — зеленеет и выделяет соланин, который вреден для здоровья.
Как хранить правильно: в темном, прохладном, сухом месте. Идеально — в кладовке или в специальном ящике на балконе, если там не ниже нуля. В мешке или ящике с отверстиями для вентиляции.
Лук и чеснок — в холодильнике им душно
Лук и чеснок в холодильнике быстро отсыревают, становятся мягкими, начинают гнить и плесневеть. Им нужна сухость и циркуляция воздуха.
Кроме того, лук своим запахом пропитывает все вокруг. Масло, молоко, яйца потом пахнут луком — неприятно.
Как хранить правильно: в темном, сухом месте при комнатной температуре. Лучше в сетках, корзинках или бумажных пакетах с отверстиями. Главное — не в полиэтилене, там они задыхаются.
И никогда не храните лук рядом с картошкой! Картофель выделяет влагу и газ, от которых лук портится быстрее.
Мед — в холодильнике он густеет и теряет пользу
Мед — продукт уникальный, он может храниться годами при комнатной температуре и не портиться благодаря своим природным свойствам. В холодильнике ему делать нечего.
При низких температурах мед быстро кристаллизуется, густеет, становится твердым. Это не порча, но пользоваться им неудобно. А главное — многие считают, что если мед засахарился, значит, он испортился, и выкидывают его. Хотя на самом деле это нормальный процесс.
Как хранить правильно: при комнатной температуре в плотно закрытой банке, в темном месте. Не на свету — от солнечных лучей он тоже теряет полезные свойства.
Бананы — в холодильнике они чернеют
Зеленые бананы в холодильнике вообще не дозреют, просто почернеют и пропадут. Спелые тоже быстро покрываются темными пятнами, шкурка портится, хотя внутри мякоть может быть еще нормальной.
Но даже если внутри все ок, вкус у бананов из холодильника становится не таким насыщенным.
Как хранить правильно: при комнатной температуре. Если хотите сохранить подольше — можно заморозить очищенные бананы кусочками. Они отлично идут в смузи и выпечку.
Яблоки и груши — в холодильнике они выделяют газ
Спелые яблоки и груши выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание и порчу других овощей и фруктов рядом. Если положить яблоки в холодильник с другими продуктами, те быстрее испортятся.
Сами яблоки и груши в холодильнике хранятся неплохо, но нужно учитывать этот момент про этилен.
Как хранить правильно: в холодильнике можно, но отдельно от других овощей и фруктов. И лучше в бумажном пакете или в отделении для фруктов. А неспелые лучше дозревать при комнатной температуре.
Тыква и кабачки целые — места в холодильнике не занимают зря
Целая тыква или кабачок отлично хранятся при комнатной температуре в темном месте несколько месяцев. Зачем занимать ими место в холодильнике?
Другое дело, если тыква уже разрезана. Тогда кусочек нужно завернуть в пленку или положить в контейнер и убрать в холодильник.
Как хранить правильно: целые тыквы и кабачки — в кладовке или под кроватью, в темноте и прохладе. Разрезанные — в холодильнике.
Оливковое масло — в холодильнике мутнеет и густеет
Оливковое масло при низких температурах мутнеет, густеет, выпадает осадок. Это не порча, при нагревании оно возвращается в норму. Но зачем лишний раз подвергать его таким испытаниям?
К тому же масло легко впитывает запахи из холодильника. Представляете, заправить салат маслом, которое пахнет колбасой или селедкой?
Как хранить правильное: в темном шкафу при комнатной температуре, в плотно закрытой бутылке, вдали от плиты и солнечного света.
Кофе — в холодильнике он теряет аромат
Кофе — как губка, он впитывает все запахи. В холодильнике он наберется ароматов всего, что там лежит. Пить такое кофе — сомнительное удовольствие.
Кроме того, из-за перепада температур при доставании из холодильника на зернах образуется конденсат, который портит вкус и аромат.
Как хранить правильно: в герметичной банке в темном шкафу при комнатной температуре. Молоть лучше непосредственно перед приготовлением.
Шоколад — в холодильнике он белеет
Если хранить шоколад в холодильнике, на нем появляется белый налет — это выступает масло какао. Вкус от этого не портится, но вид становится неаппетитным.
К тому же шоколад легко впитывает посторонние запахи, а есть шоколад с ароматом котлет или рыбы — так себе удовольствие.
Как хранить правильно: при комнатной температуре, в темном месте, в закрытой упаковке.
Баклажаны — в холодильнике они портятся
Баклажаны очень чувствительны к холоду. При низких температурах их кожица становится морщинистой, мякоть темнеет, появляется горечь. Они теряют вкус и текстуру.
Как хранить правильно: при комнатной температуре, в темном месте. Лучше использовать в течение пары дней после покупки.
Что еще не любят холодильник
Авокадо — неспелый в холодильнике не дозреет, спелый может почернеть. Дозревать лучше при комнатной температуре.
Цитрусовые — в холодильнике они могут заплесневеть из-за лишней влаги. Хранятся при комнатной температуре нормально, если съесть за неделю.
Тропические фрукты (манго, ананасы, киви) — на холоде они портятся быстрее, теряют вкус. Лучше при комнатной температуре.
Что делать, если холодильник маленький
Если холодильник маленький, а продуктов много, эти советы особенно полезны. Не занимайте место тем, что отлично хранится при комнатной температуре. Освободите полки для действительно скоропортящихся продуктов.
Можно сделать специальную полку или корзину в кладовке или на балконе для продуктов, которые не любят холод. Картошка, лук, чеснок, тыква, кабачки, помидоры, бананы, яблоки — им там будет отлично.
Короткая памятка для холодильника
В холодильнике НЕ храним:
Помидоры, хлеб, картошку, лук, чеснок, тыкву и кабачки (целые), бананы, неспелые авокадо и фрукты, оливковое масло, мед, кофе, шоколад.
В холодильнике храним:
Мясо, рыбу, молочку, яйца, зелень (правильно), овощи нарезанные, готовые блюда, соусы открытые.
А вы какие продукты хранили неправильно?