Честный рассказ о том, как вакууматор экономит продукты, деньги и время
Сегодня хочу поговорить про вакууматор. Знаю, что многие рассматривают покупку, но думают: а нужен ли он дома? Не будет ли просто пылиться на полке?
Спойлер: вакууматор оказался одной из самых полезных покупок на моей кухне. Но только если знать, как им пользоваться и для чего он реально нужен.
Что такое вакууматор и зачем он нужен
Вакууматор — это прибор, который откачивает воздух из специальных пакетов и герметично их запаивает. Без воздуха продукты хранятся в 3-5 раз дольше. Мясо не обветривается, сыр не плесневеет, ягоды не превращаются в кашу, а готовые блюда можно хранить неделями.
Но это не единственный плюс. В вакууме продукты занимают меньше места, не впитывают запахи друг от друга, и их удобно мариновать — маринад проникает быстрее и глубже.
Почему я решилась на покупку
Раньше я постоянно сталкивалась с тем, что продукты портились быстрее, чем я успевала их съесть. Куплю большой кусок мяса по акции, разделаю, часть в морозилку, часть в холодильник. А через пару дней достаю — мясо обветрилось, подсохло, вид неаппетитный. С сыром та же история: заплесневеет раньше, чем доедем.
А ещё я люблю делать заготовки и полуфабрикаты. Но хранить их в обычных пакетах или контейнерах — значит рисковать, что они обветрятся или впитают запахи из морозилки.
Плюсы вакууматора, которые я оценила
Первое и главное — продукты стали храниться реально дольше. Мясо в холодильнике спокойно лежит неделю и не портится. Сыр — три недели, никакой плесени. Зелень — вообще песня: в вакууме она стоит как свежая почти две недели.
Второе — удобство маринования. Раньше мариновала мясо в миске, переворачивала, ждала часы. Теперь кладу в пакет с маринадом, откачиваю воздух — и через час мясо готово к жарке. Маринад проникает быстрее за счёт вакуума.
Третье — заготовки впрок. Я теперь варю супы, тушу мясо, делаю котлеты — и всё это упаковываю порционно в вакуум. В холодильнике такие заготовки стоят до двух недель, в морозилке — месяцами. Достал, открыл, разогрел — и ужин готов.
Четвёртое — экономия места. В вакуумных пакетах продукты занимают гораздо меньше места, чем в контейнерах. Можно компактно сложить мясо, рыбу, овощи.
Пятое — никаких запахов в холодильнике. Рыба не пахнет на весь холодильник, сыр не передаёт свой аромат маслу.
Минусы, о которых нужно знать
Конечно, есть и недостатки. Вакууматор требует специальных пакетов или рулонов. Это дополнительный расход. Пакеты недешёвые, но если брать рулоны и отрезать нужный размер, экономнее.
Пакеты одноразовые. Хотя некоторые умельцы их моют и используют повторно, я бы не советовала — особенно для сырого мяса или рыбы.
Вакууматор занимает место. Прибор нужно где-то хранить. Я нашла место в шкафу, достаю по мере необходимости.
Не всё можно вакуумировать. Продукты с острыми краями (макароны, кости) могут проткнуть пакет. Жидкости вакуумировать сложно — они засасываются в прибор. Для супов и соусов есть специальные контейнеры с клапаном, но это отдельная история.
Какие продукты я вакуумирую чаще всего
Мясо и птица — в первую очередь. Купила по акции, разделала на порции, упаковала. Часть в холодильник на ближайшие дни, часть в морозилку. Мясо не обветривается, не теряет цвет и сочность.
Рыба — тоже отлично хранится. Особенно красная рыба, которая быстро портится. В вакууме стоит в холодильнике до двух недель.
Сыры — твёрдые и полутвёрдые. Теперь забыла про плесень. Нарезала, упаковала порционно, достаю по мере необходимости.
Зелень — промыла, обсушила, упаковала. Стоит как свежая очень долго. Особенно укроп, петрушка, кинза.
Овощи — болгарский перец, сельдерей, морковь. Нарезала и упаковала для быстрого использования.
Готовые блюда — супы, второе, запеканки. Разливаю по порциям, вакуумирую и храню в холодильнике или морозилке. Очень удобно для быстрых обедов.
Ягоды и фрукты — если остались или купила много, можно упаковать и заморозить. В вакууме они не покрываются льдом и не слипаются.
Что вакуумировать не стоит
Грибы свежие — в вакууме они быстро портятся, начинают выделять сок и скользить. Лучше заморозить без вакуума или сразу готовить.
Чеснок и лук — в вакууме они задыхаются и начинают гнить. Хранятся хуже, чем просто в сетке.
Мягкие сыры типа бри или камамбера — им нужен воздух для созревания, в вакууме они погибают.
Фрукты с нежной кожурой типа персиков или абрикосов — могут подавиться и пустить сок.
Хлеб и выпечка — в вакууме они сжимаются и теряют форму. Лучше замораживать в обычных пакетах.
Как я использую вакууматор для заготовок
Раз в месяц у меня большой день заготовок. Покупаю мясо, рыбу, овощи оптом. Разделываю, нарезаю, мариную. И всё упаковываю в вакуумные пакеты.
Мясо для жарки — просто порционно, с солью и специями.
Мясо для маринования — сразу с маринадом в пакете.
Рыбу — с лимоном и зеленью.
Овощные смеси — нарезанные и готовые к готовке.
Подписываю каждый пакет: что внутри, дата, вес. И складываю в морозилку. Теперь в любой вечер могу достать нужный пакет и приготовить ужин за 20 минут.
Ещё удобно делать заготовки для супов. Варю большой бульон, разливаю по порциям, вакуумирую. В холодильнике стоит до двух недель. Достал, добавил овощи, лапшу — и суп готов.
Сколько я экономлю с вакууматором
Если посчитать, сколько продуктов раньше пропадало, цифры выходят приличные. Раньше я выбрасывала примерно 1000-1500 рублей в месяц испорченных продуктов. Сейчас — практически ноль.
Плюс я могу покупать продукты оптом по акциям, а не каждый день по мелочи. Мясо со скидкой 30-40% беру сразу несколько килограммов, разделываю и упаковываю. Экономия на круг выходит тысяч пять в месяц.
Вакууматор окупился за первый же месяц. А теперь он приносит чистую экономию.
Как выбрать вакууматор
Если решитесь покупать, вот несколько советов.
Бывают камерные и бескамерные. Камерные — профессиональные, большие и дорогие, для дома не нужны. Бескамерные — компактные, домашние, стоят от 2000 до 10000 рублей.
Лучше брать модели, которые могут вакуумировать влажные продукты. У многих есть специальный режим.
Посмотрите на ширину запайки. Чем шире, тем надёжнее пакет запечатается.
И обязательно читайте отзывы. Некоторые модели быстро ломаются, запайка начинает плохо работать.
Мои любимые лайфхаки с вакууматором
Мариную мясо за 30 минут. Соевый соус, мёд, чеснок — в пакет с мясом, откачиваю воздух, оставляю на полчаса. Мясо пропитывается идеально.
Заморозка ягод россыпью. Сначала замораживаю ягоды на подносе, потом упаковываю в вакуум. Они не слипаются и не пускают сок.
Хранение орехов и сухофруктов. В вакууме они не прогоркают и не отсыревают. Очень удобно, если купили много.
Подготовка для походов и пикников. Мясо уже замаринованное, овощи нарезанные — в пакетах. Достал, пожарил на мангале.
Порционные заготовки для детского питания. Сварила пюре, разлила по маленьким пакетам, вакуумировала. В морозилке хранится долго, можно брать с собой.
Что важно помнить
Вакуумные пакеты нельзя использовать в микроволновке. Только разогревать в кипятке или перекладывать в другую посуду.
Перед вакуумированием продукты должны быть сухими. Лишняя влага мешает запайке.
Не вакуумируйте горячие продукты — дайте им остыть до комнатной температуры.
Всегда подписывайте пакеты. Через месяц в морозилке сложно вспомнить, что там внутри.
Пакеты можно брать рулонами — это экономнее. Отрезаешь нужный размер, запаиваешь с одной стороны, кладёшь продукт, вакуумируешь и запаиваешь с другой.
Стоит ли покупать вакууматор
Однозначно да, если вы:
— часто покупаете продукты оптом
— делаете заготовки и полуфабрикаты
— любите мариновать мясо и рыбу
— устали выбрасывать испорченные продукты
— хотите экономить место в морозилке и холодильнике
Если вы готовите только на один-два дня и покупаете продукты маленькими порциями — возможно, вакууматор вам не нужен. Но если хотите упорядочить запасы и тратить меньше денег — очень рекомендую.
Я своей покупкой довольна на все сто. Вакууматор стал моим незаменимым помощником на кухне. И продукты не пропадают, и готовить быстрее, и экономия ощутимая.
А вы пользуетесь вакууматором?