Лето — это не просто календарный период, это целая палитра вкусов, среди которых золотистая, истекающая сливочным маслом кукуруза занимает почетное первое место. Казалось бы, дело нехитрое: бросил початки в чан, дождался готовности и ешь. Однако тут-то и зарыта собака. Стоит чуть передержать, и вместо нежного лакомства вы получите нечто, напоминающее по текстуру кормовой турнепс. Чтобы не сесть в лужу перед домочадцами, нужно четко понимать, сколько варить молодую кукурузу после закипания? Прежде чем приступать к делу, заскочите на рынок. Выбирая «ту самую», не стесняйтесь слегка ковырнуть зернышко ногтем. Если брызнул белый, похожий на молоко сок — бинго, это она! Молочные початки готовятся молниеносно. Придя домой, не спешите обдирать листья «до гола». Знающие люди советуют оставлять пару внутренних листочков для аромата. А вот солить воду заранее — это, пожалуй, главная ошибка новичков. Соль делает зерна жесткими, как подошва старого сапога. Лучше натрите уже готовый горячий початок