5 необычных супов из разных стран: от мексиканского до финского

1. Томатный суп (классический крем суп)

КБЖУ на 1 порцию (из 4, примерно):

Калории: ~120–150 ккал

Белки: ~3–4 г

Жиры: ~5–7 г

Углеводы: ~16–20 г

Ингредиенты на 4 порции

• Помидоры свежие – 800 г
• Лук репчатый – 1 средняя головка
• Морковь – 1 небольшая
• Чеснок – 2–3 зубчика
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Вода или овощной бульон – 600–700 мл
• Томатная паста – 1 ст. л. (по желанию, для насыщенности)
• Соль, перец – по вкусу
• Сахар – 1/2 ч. л. (если помидоры сильно кислят)
• Сухие травы (базилик, орегано, тимьян) – по вкусу

Подробный рецепт

1. Подготовь овощи.

• Лук очисти и нарежь мелкими кубиками.
• Морковь очисти и нарежь небольшими кусочками или натри на крупной тёрке.
• Чеснок очисти и нарежь тонкими ломтиками или раздави ножом.
• Помидоры нарежь крупными кусками. Если хочешь более нежный суп, можешь предварительно снять с них кожицу (надрезать крест накрест, обдать кипятком и снять кожу).

2. Обжарь основу.

• В глубокой кастрюле разогрей 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне.
• Добавь лук и морковь, обжаривай 5–7 минут до мягкости, периодически помешивая.
• Добавь чеснок и готовь ещё 30–40 секунд, пока не появится аромат.

3. Добавь помидоры.

• Выложи в кастрюлю нарезанные помидоры.
• Добавь соль, перец, сушёные травы.
• Готовь 5–10 минут, помешивая, пока помидоры не пустят сок и не станут мягкими.

4. Влей жидкость.

• Добавь воду или овощной бульон так, чтобы овощи были почти покрыты жидкостью.
• Если используешь томатную пасту, добавь её сейчас и хорошо размешай.
• Доведи до кипения, затем убавь огонь до слабого и вари 15–20 минут.

5. Преврати в крем суп.

• Сними кастрюлю с огня.
• Осторожно перебей суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции (если нет блендера – можно протереть через сито).
• Попробуй на вкус, при необходимости добавь соль, перец и немного сахара.

6. Подача.

• Подавай горячим.
• Можно добавить ложку натурального йогурта или посыпать сухариками.

2. Сальморехо (густой холодный испанский суп)

КБЖУ на 1 порцию (из 4, примерно):

Калории: ~220–260 ккал

Белки: ~7–9 г

Жиры: ~16–18 г

Углеводы: ~14–18 г

Ингредиенты на 4 порции

• Помидоры спелые – 800 г
• Белый хлеб (вчерашний, без корок) – 120 г
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Чеснок – 1–2 небольших зубчика
• Соль – 1 ч. л.
• Уксус винный или яблочный – 1–2 ст. л.

Для подачи (по желанию):

• Яйцо варёное – 2 шт.
• Ветчина/бекон/индейка – 40–50 г (можно не использовать, чтобы снизить калорийность)

Подробный рецепт

1. Подготовь хлеб.

• Нарежь хлеб небольшими кусочками, удали жёсткие корки.
• Если он очень сухой, можно слегка сбрызнуть его водой.

2. Подготовь помидоры.

• Помидоры вымой и нарежь крупными кусками.
• Если хочешь максимально гладкую текстуру, можешь снять кожицу (как в рецепте томатного супа).

3. Смешай основу.

• В большую миску или чашу блендера выложи помидоры, хлеб, чеснок, соль и уксус.
• Перебей всё погружным или стационарным блендером до однородной массы.

4. Добавь масло.

• Включи блендер на среднюю скорость и тонкой струйкой постепенно вливай оливковое масло.
• Масса станет более плотной, гладкой и кремовой.

5. Охлади.

• Перелей суп в контейнер или кувшин.
• Убери в холодильник минимум на 1–2 часа, чтобы суп хорошо охладился и загустел.

6. Подача.

• Варёные яйца нарежь мелкими кубиками.
• Ветчину/бекон/индейку при желании нарежь мелкими кубиками и слегка обжарь на сухой сковороде.
• Разлей сальморехо по тарелкам, сверху посыпь яйцом и ветчиной (или подай просто с яйцом, либо без добавок – будет легче по калориям).

3. Лососевый суп по фински (сливочный, но лёгкий)

КБЖУ на 1 порцию (из 4, примерно):

Калории: ~280–330 ккал

Белки: ~20–25 г

Жиры: ~15–22 г

Углеводы: ~15–20 г

Ингредиенты на 4 порции

• Лосось (филе без кожи и костей) – 400 г
• Картофель – 400 г
• Морковь – 1 средняя
• Лук – 1 маленькая головка
• Вода – 800 мл
• Сливки 10–15% – 150 мл (можно заменить молоком)
• Соль – 1–1,5 ч. л.
• Чёрный перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1–2 шт.
• Зелень укропа – небольшой пучок

Подробный рецепт

1. Подготовь овощи.

• Картофель очисти и нарежь кубиками размером 1,5–2 см.
• Морковь очисти и нарежь тонкими кружочками или полукружочками.
• Лук нарежь мелкими кубиками.

2. Вари овощи.

• В кастрюлю налей 800 мл воды.
• Добавь картофель, морковь, лук, лавровый лист и 1 ч. л. соли.
• Доведи до кипения, убавь огонь и вари 15–20 минут до мягкости овощей.

3. Подготовь лосося.

• Лосось нарежь кубиками размером 2–3 см.
• Убедись, что в кусочках нет костей.

4. Добавь рыбу.

• Когда овощи почти готовы, аккуратно выложи лосось в кастрюлю.
• Варить на слабом огне 5–7 минут, не мешай слишком активно, чтобы рыба не развалилась.

5. Влей сливки.

• Влей сливки, аккуратно перемешай.
• Прогрей на слабом огне ещё 2–3 минуты, не доводя до бурного кипения.
• Попробуй на соль, добавь перец по вкусу, лавровый лист можно достать.

6. Добавь укроп.

• Мелко нарежь укроп.
• Добавь в суп, перемешай и выключи огонь.
• Дай супу настояться 5–10 минут под крышкой.

4. Гаспачо (лёгкий испанский холодный суп)

КБЖУ на 1 порцию (из 4, примерно):

Калории: ~80–120 ккал

Белки: ~2–3 г

Жиры: ~4–7 г

Углеводы: ~10–15 г

Ингредиенты на 4 порции

• Помидоры спелые – 600 г
• Огурец – 1 средний
• Красный или обычный лук – 1/2 небольшой головки
• Болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Вода – 100–150 мл (по желанию, для нужной консистенции)
• Уксус винный/яблочный или сок лимона – 1–2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Подробный рецепт

1. Подготовь овощи.

• Помидоры нарежь крупными кусочками.
• Огурец очисти (если толстая кожура) и нарежь кусочками.
• Лук нарежь крупно.
• Болгарский перец очисти от семян и нарежь кусочками.
• Чеснок очисти.

2. Перебей в блендере.

• В чашу блендера сложи помидоры, огурец, перец, лук и чеснок.
• Добавь соль, перец, уксус/лимонный сок.
• Включи блендер и перебей до однородности.

3. Добавь масло и воду.

• Влей оливковое масло и ещё раз пробей суп.
• Если суп получился слишком густым, добавляй воду по 2–3 ст. л., ещё раз перебивая, пока не добьёшься нужной консистенции (обычно как питьевой йогурт или жидкий кефир).

4. Охлади.

• Перелей суп в кувшин или контейнер.
• Поставь в холодильник минимум на 1–2 часа.

5. Подача.

• При подаче можно посыпать мелко нарезанными огурцами, перцем, зеленью или добавить пару кубиков льда.

5. Овощной минестроне (итальянский суп с овощами и фасолью)

КБЖУ на 1 порцию (из 6, примерно):

Калории: ~150–190 ккал

Белки: ~6–8 г

Жиры: ~4–6 г

Углеводы: ~22–26 г

Ингредиенты на 6 порций

• Морковь – 1 средняя
• Лук – 1 средний
• Сельдерей стеблевой – 2 стебля (по возможности)
• Кабачок – 1 небольшой
• Картофель – 1 средний
• Белая фасоль (отварная или консервированная) – 200 г
• Томат (свежий или в собственном соку) – 300 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 1–2 ст. л.
• Вода или овощной бульон – 1,5 л
• Небольшие макаронные изделия (ракушки, рожки) – 60–80 г
• Соль, перец – по вкусу
• Сушёные итальянские травы – по вкусу
• Зелень (петрушка, базилик) – по желанию

Подробный рецепт

1. Подготовь овощи.

• Лук нарежь мелкими кубиками.
• Морковь очисти и нарежь мелкими кубиками или кружочками.
• Сельдерей нарежь тонкими ломтиками.
• Кабачок нарежь кубиками.
• Картофель очисти и нарежь кубиками размером 1–1,5 см.
• Чеснок мелко поруби.

2. Обжарь основу.

• В большой кастрюле разогрей 1–2 ст. л. оливкового масла.
• Добавь лук, морковь и сельдерей, обжаривай 5–7 минут на среднем огне до мягкости, периодически помешивая.
• Добавь чеснок и готовь ещё 30–40 секунд.

3. Добавь картофель и кабачок.

• Выложи в кастрюлю картофель и кабачок, перемешай.
• Готовь 3–4 минуты.

4. Влей жидкость и добавь томаты.

• Добавь томаты (если в собственном соку – вместе с соком).
• Влей 1,5 л воды или овощного бульона.
• Посоли, поперчи, добавь итальянские травы.
• Доведи до кипения, затем убавь огонь до слабого и вари 15 минут.

5. Добавь фасоль и макароны.

• Если используешь консервированную фасоль – промой её под водой.
• Добавь фасоль и макароны в суп.
• Вари ещё 8–10 минут, пока макароны не станут мягкими (ориентируйся на время на упаковке).
• Попробуй суп и при необходимости добавь ещё соли и перца.

6. Подача.

• Мелко нарежь зелень и добавь в суп перед подачей.
• При желании можно посыпать сверху тёртым сыром (это добавит калорий).