Такую капусту я ела у мамы, сама приготовила впервые.
Примерно 1 кг капусты и 1 морковка. У меня был вилок на 1.5 кг. Я сварила щи, а остатки заквасила. Капусту шинкуем, морковь трем. Складываем в кастрюлю и трамбуем руками.
Далее готовим кипяток: на 1 литр воды - 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара. Горячим рассолом заливаем капусту. Сверху придавить тарелкой и накрыть крышкой .
Дать постоять 2-3 дня. Если место теплое- на столе у плиты , то 2 дня. Если на прохладном подоконнике , то 3 дня. У меня стояло на столе чуть больше 2-х суток.
Вот как оно выглядело, когда заквасилось:
Дальше переложить в банку или ведёрко с крышкой и убрать в холодильник. Через 1 сутки можно есть. Эта капуста получается белоснежная, постояв в холодильнике 3-4 дня, становится более квашеной .