Когда меня спрашивают: «Как правильно готовить утку?», я всегда отвечаю: почти так же, как курицу! Принципы те же, эксперименты похожи. Однако признаюсь сразу, я готовлю утку редко. Для меня она кажется слишком жирной. Да, с картофелем, рисом, квашеной капустой, яблоками или айвой — это вкусно, но сам утиный жир я не очень люблю.
Я пробовала множество вариантов: с апельсинами, клюквой, грибами, в меду, целиком и фаршированной. Но сегодня хочу предложить вам рецепт ароматной утки кусочками.
Утку предпочитаю разрезать на порционные части. Можно оставить и целиком, если любите праздничную подачу.
На шкурке иногда остаются перышки. Их можно опалить над огнем, но я обычно этого не делаю, так как мы всё равно не едим кожу в этом блюде.
Ингредиенты для маринада (на одну утку):
- Сок 2-х мандаринов
- 100 мл соевого соуса
- 1–2 ст. л. меда (для карамельной корочки)
- Апельсиновый перец (цитрусовая нотка) у меня 1 ч.л.
- Приправа Гарам масала (Garam Masala) — я использовала её впервые в этом блюде и осталась в восторге от аромата!
- Соль - по вкусу
В отдельной миске смешиваем мандариновый сок, соевый соус, мед и все специи. Тщательно натираем этой смесью кусочки утки.
Совет: Оставьте мясо мариноваться на 1–2 часа при комнатной температуре, чтобы специи проникли глубоко в волокна. Можно оставить на ночь (в холодильнике).
Перекладываем утку в жаропрочную форму. Добавляем 3 зубчика чеснока (можно не чистить, просто раздавить ножом). Накрываем крышкой или фольгой.
Ставим в заранее разогретую до 200°C духовку на 20-25 минут. Это поможет запечатать соки.
Затем убавляем температуру до 130-140°C и томим еще 2 час. Низкая температура делает мясо невероятно мягким.
В процессе запекания обязательно 1–2 раза полейте утку выделившимся жирком и соком со дна формы. Перед подачей посыпала сушеным тимьяном.
Мясо получается очень нежным, сочным и ароматным, с приятной цитрусовой ноткой.
Попробуйте этот способ, и возможно, утка станет вашим любимым блюдом даже если раньше вы её не жаловали!
Где меня найти 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники 👉 Max
👇 Друзья, а как вы любите готовить утку? С какими фруктами или гарнирами сочетаете? Делитесь своими секретами в комментариях!
Всего доброго и будьте здоровы!