Обжарили один из самых необычных и редких сортов кофе.
Информация и заказ на сайте:
https://www.температуравкуса.рф/jamaica-blue-mountain-coffee
Продегустировать можно как всегда в кафе Лиони.
Описание:
Поместье Gold Cup (BMCP): хранитель традиций ямайского кофе
Одного из самых знаменитых и дорогих кофе в мире
Результатом кропотливого труда ямайских фермеров является один из лучших кофе в мире — Ямайка Блю Маунтин.
Эксклюзивность и дефицит Ямайки Блю Маунтин подчеркивается тем, что это единственный кофе в мире, экспортируемый в деревянных бочках, сохраняя микроклимат для транспортировки.
О поместье
Поместье Gold Cup Estateрасположилось на живописном склоне Голубых гор в регионе Сент‑Эндрю (Ямайка). Уникальные климатические условия — прохладная погода, карибские ветры, густой туман, обильные осадки и постоянная облачность — создают идеальную среду для выращивания легендарного кофе Blue Mountain.
Ключевые факты о поместье:
основано в 1994 году доктором Чарльзом Лином (предпринимателем и хирургом);
сегодня управляется его сыном Майклом Лином;
годовой объём производства: 800–1 200 кг кофе Blue Mountain;
плантации расположены на самых высокогорных участках Голубых гор;
сбор урожая осуществляется вручную.
Особенности производства
Gold Cup Estate уделяет исключительное внимание качеству:
многие партии соответствуют стандарту Grade 1 (Сорт 1, высшая категория);
после депульпирования и сушки зёрна выдерживаются 8–12 недель в специальных силосах из обработанной сосны;
применяется исключительно мытый способ обработки.
Такой бережный подход позволяет раскрыть уникальный вкусовой профиль ямайского кофе.
Экспорт осуществляется под маркой BMCP (Blue Mountain Coffee Processors) — совместного перерабатывающего предприятия, базирующегося в Кингстоне (Ямайка).
Истоки ямайского кофе
История Jamaica Blue Mountain началась в 1723 году, когда французский король Людовик XV заложил кофейные плантации на острове Мартиника (тогда — французская колония).
Спустя 5 лет (в 1728 году) губернатор Ямайки получил от мартиникского коллеги в дар кофейное деревце. Из него выросла первая ямайская плантация, а уже в 1737 году состоялся первый экспорт кофе. Так на Ямайке зародилось кофейное производство.
Терруар Голубых гор
Географическое положение:
восточная часть острова;
к северу от Кингстона (столицы Ямайки);
к югу от Порт‑Мария и Порт‑Антони.
Характеристики:
высота: до 2 256 м (самые высокие горы в Карибском море);
прохладный климат;
частые дожди и туманы;
почвы, богатые азотом и фосфором.
Производство Jamaica Blue Mountain
Масштабы:
общая площадь посадок: ~60 км²;
преобладают мелкие фермерские хозяйства, но есть и крупные плантации (до 0,7 км²).
Объём производства:
800–1 350 кг в год;
составляет 0,1 % от годового производства Колумбии.
Уникальные черты:
единственный в мире кофе, экспортируемый в деревянных бочках;
строго определённая зона производства.
Контроль качества и ценообразование
Высокая стоимость Jamaica Blue Mountain обусловлена:
превышением спроса над предложением;
жёсткими стандартами качества.
Ключевые этапы регулирования:
1944 год — запуск проекта по централизованной подготовке кофе к экспорту (обработка и контроль качества).
1950 год — создание Палаты кофейной промышленности Ямайки, которая:
устанавливает стандарты выращивания, сбора, обработки (только мытая арабика) и продвижения;
контролирует качество каждой бочки перед экспортом;
ведёт реестр уполномоченных производителей и экспортёров;
наносит штамп Specialty Jamaica Blue Mountain на каждую бочку.
Экспортные особенности:
85–90 % урожая поставляется в Японию;
с 2008 года действует соглашение о предельно допустимом уровне пестицидов и химических реагентов (строже стандартов ЕС);
только сертифицированный Палатой кофе может использовать товарный знак Jamaica Blue Mountain.
Сбор и обработка
Процесс производства включает:
Ручной сбор урожая (на Ямайке не используется механизация).
Мытую обработку зёрен.
Сортировку по грейдам, где:
Grade 1 (грейд 1, сорт 1) — высшая категория, предназначенная исключительно для экспорта;
другие категории используются на внутреннем рынке
