Когда турист впервые попадает на китайский рынок или в обычный супермаркет, первое чувство, что он испытывает — удивление. Вроде бы всё похоже на привычную еду: мясо, рыба, овощи. Но рядом замечаешь продукты, которые у нас в голове едой вообще не считаются.
Подписчица недавно вернулась из Китая и прислала фотографии. Говорит, прогулка получилась шокирующе познавательной.
«Мы просто ходили, смотрели, фотографировали и иногда фукали. Потому что многое выглядело неожиданно».
И самое интересное, что для местных жителей всё это вполне обычные продукты. Они спокойно покупают их к ужину — так же, как мы берём картошку или курицу.
Вот несколько блюд, которые чаще всего удивляют туристов в Китае.
Куколки шелкопряда
На прилавках лежат целые контейнеры куколок шелкопряда, из которых получают тот самый шелк.
Цена: 69,99 юаня за цзинь черные, 74.99 юаня - золотые. Цзинь - это китайская мера веса примерно в полкилограмма.
Продаются они не как редкая экзотика для туристов, а как обычный продукт.
«Улитки и личинки шелкопряда мы просто посмотрели, пофукали и сфотографировали».
Из куколок шелкопряда в Китае готовят простые блюда, чаще всего это уличная закуска. Их жарят на сильном огне с чесноком, соевым соусом и перцем, иногда тушат с острыми специями или готовят на пару. А в некоторых регионах добавляют в супы.
На рынках куколок нередко обжаривают прямо на месте и продают как быстрый перекус в стаканчиках. Для местных это не экзотика, а вкусный и типичный источник белка.
Те, кто всё-таки решается попробовать куколок, сдержанно отзываются о вкусе. Он довольно мягкий, слегка ореховый, чем-то напоминает жареные семечки или арахис.
У обжаренных снаружи куколок появляется лёгкая хрустящая корочка, а внутри остаётся мягкая, чуть кремовая текстура. При этом многое зависит от специй: в Китае продукт обычно готовят с чесноком, соевым соусом и острым перцем, поэтому основной вкус задаёт соус. Туристы потом признаются, что на вкус это оказалось куда приятнее, чем выглядело на витрине.
Улитки
На китайских рынках и в магазинах улитки встречаются часто. Их тушат, жарят с чесноком и острыми специями, добавляют в супы. У нас улитки ассоциируются скорее с ресторанами и французской кухней.
В Китае же их можно встретить на обычном рынке по соседству с креветками и овощами. Местные запросто их покупают, а туристы чаще всего делают фотографии...
Куриные лапки
Куриные лапки — одна из самых распространённых закусок в Китае. Их тушат в соевом соусе, добавляя при этом чеснок, перец и имбирь. Иногда продают уже готовыми в контейнерах. Для китайцев это привычная еда.
Но человеку, который привык к куриному филе и котлетам,
такой продукт кажется странным: мяса почти нет, в основном кожа и сухожилия.
Китайцы же ценят именно текстуру. Фото лапок не будет ввиду эстетических соображений :))
Утиные головы
Ещё один продукт, который иногда вызывает удивление у туристов — утиные головы. Их продают как отдельную закуску из разряда «вау!». Для местных это просто часть птицы, которую можно приготовить со специями и травами, а вот для приезжего человека тарелка с утиными головами часто вызывает растерянность.
Кстати, сама утка по-пекински разочаровала наших туристов.
«Мы попробовали утку по-пекински. Честно говоря, не впечатлило. Маленькая, суховатая. И голову положили прямо на тарелку. Видимо, есть любители её обглодать».
Вонючuй тофу
Есть в Китае и продукт, который удивляет не внешним видом, а запахом. Это вонючuй тофу — ферментированный соевый сыр.
Запах у него очень резкий, поэтому многие туристы сначала думают, что рядом испортилась еда. Но китайцы считают сыр деликатесом.
Тофу обычно жарят во фритюре и подают с соусами. Вкус островатый, чем-то напоминает снежки, только нежнее — со вкусом сыра с плесенью.
Среднеострая еда, открывали под вытяжкой, запах это конечно отдельный вид экстрима, он никак не сочетается со вкусом, послевкусия от запаха нет, можете смело пробовать :))
Столетние яйца
Ещё одно блюдо, которое вызывает недоумение у приезжих — так называемые столетние яйца.
На самом деле, они не лежат 100 лет. Их выдерживают несколько недель или месяцев в специальной смеси.
В результате белок становится тёмным и желеобразным, а желток — кремовым и слегка зелёным.
Для китайцев это привычная закуска. А турист, увидев такое яйцо впервые, чаще всего долго рассматривает его перед тем, как решиться попробовать.
Полусырые овощи
Иногда удивление вызывают даже самые обычные продукты — например, овощи. В супермаркетах их очень много, и, по словам подписчицы, китаянки набирали их полные тележки!
Вообще, овощам в местной кухне отведено почётное место. Но готовят их иначе, чем мы привыкли. Часто овощи остаются альденте, будто их всего на пару секунд опустили в кипяток.
«Как будто морковку чуть кипяточком ошпарили — и хрусти»,
— рассказывает подписчица.
Огромные куски
Ещё одна особенность — овощи режут довольно крупно, поэтому на тарелке они выглядят иначе, чем в привычных нам салатах или гарнирах. Это касается не только овощей.
Например, запечённый сазан оказался очень вкусным и огромным.
«Сазан был нежнейший, сладковатый, как только что выловленный».
Так что рядом с непривычной едой в Китае можно найти и очень понятные блюда.
Почему возникает такое ощущение
На самом деле, суть не в том, что китайская еда странная. Просто у каждой культуры свои традиции.
Мы спокойно едим холодец, селёдку под шубой или печень трески, плов. А для иностранцев это тоже может выглядеть необычно.
Китайцы же с детства привыкают к своим продуктам и искренне удивляются, почему туристы морщатся перед прилавком.
Для них это обычная еда. А для нас — гастрономическое приключение.
А вы смогли бы попробовать куколок шелкопряда или улиток, если бы увидели на рынке? А столетнее яйцо? Или лучше ограничиться рыбой и овощами?