Южноамериканский мате за пару лет превратился из «напитка для своих» в модный продукт, который ставят в один ряд с кофе и зелёным чаем. При этом врачи всё чаще напоминают: у этого напитка есть как сильные плюсы, так и реальные риски для здоровья.
Мате заваривают из листьев падуба парагвайского, богатых биологически активными соединениями. В настое обнаруживают витамины групп A, B, C, E, а также магний, калий, кальций и железо, но главная ценность — высокая концентрация полифенолов и других антиоксидантов, которые помогают защищать клетки от повреждений и снижают фон хронического воспаления. Исследования показывают, что по уровню антиоксидантов мате может превосходить многие популярные напитки, включая зелёный чай, а регулярное употребление связано с более устойчивым иммунным ответом и меньшими рисками ряда заболеваний.
Вторая причина популярности — мягкий стимуляторный эффект. В мате есть смесь метилксантинов: кофеиноподобный матеин, теобромин и теофиллин, которые обеспечивают длительное бодрящее действие без резких скачков, характерных для крепкого кофе. Такие сочетания помогают дольше сохранять концентрацию и работоспособность, улучшают внимание и субъективное ощущение энергии. Отдельные работы связывают регулярное умеренное употребление мате с улучшением показателей липидного профиля, снижением уровня «плохого» холестерина и триглицеридов, а также более стабильным контролем гликемии, что важно для профилактики сердечно‑сосудистых заболеваний и диабета 2‑го типа.
Но при этом учёные подчёркивают: мате нельзя считать полностью безопасным напитком «без оговорок». Основной риск связан с привычкой пить его очень горячим: потребление жидкостей с температурой выше 65 градусов само по себе ассоциировано с повышением риска рака пищевода, и именно на примере мате эта зависимость была впервые подробно описана. Международное агентство по изучению рака отнесло очень горячие напитки, включая традиционно горячий мате, к категории «вероятно канцерогенных» именно из‑за температуры, а не из‑за самого растения. Дополнительный вклад могут вносить полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые образуются при копчёной сушке некоторых сортов и при частом употреблении рассматриваются как возможный фактор роста онкорисков.
Отдельно специалисты предупреждают о сочетании мате с вредными привычками. Когда очень горячий настой регулярно пьют курильщики или люди, часто употребляющие алкоголь, повреждающее воздействие на слизистую усиливается, и в эпидемиологических исследованиях это даёт более высокие показатели рака пищевода и верхних отделов ЖКТ у таких групп. Кроме того, из‑за стимулирующего эффекта и влияния на ЖКТ мате может провоцировать обострение гастрита, рефлюкса или язвенной болезни, вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком, а беременным и кормящим женщинам его обычно рекомендуют ограничивать или полностью исключать из‑за содержания кофеина и возможного влияния на давление и сон.
Врачи советуют выбирать умеренную тактику: не заваривать мате кипятком, а пить настой в тёплом виде, избегая температур выше 65–70 градусов, не сочетать его с курением и частым употреблением спиртного, не пить натощак и не превышать разумную частоту приёма. Людям с хроническими заболеваниями ЖКТ, сердечно‑сосудистой системы или нарушениями обмена стоит обсудить мате с лечащим врачом, особенно если напиток планируется пить регулярно. При соблюдении этих ограничений мате остаётся источником антиоксидантов и мягким стимулятором, но игнорирование температурного режима и сочетание с вредными привычками делает модный настой самым обычным фактором дополнительного риска.
Что еще стоит узнать: