День добрый, уважаемые читатели и читательницы Дзена.
Вот и прошло оно, восьмое марта. Много подарков, красивых слов, эмоций. Шикарные столы, изысканные блюда.
Все больше сегодня наши столы впитывают в себя заморской кухни. Роллы, суши, пиццы, стейки, тар-тары...
Но русские хозяюшки не унывают, и и все заморское , как бы так правильно сказать, укрощают, и адаптируют под свое родное, домашнее.
И Том Ям не исключение. Благо все для его приготовления есть на маркетплейсе. Все такие чудные названия, которые ранее даже не касались наших губ.
Итак, поехали!
Ингредиенты:
Листья каффир-лайма 5 гр
Лемонграсс 10 гр
Галангал 10 гр
Перец Чили по вкусу
Паста Том Ям 100 гр
Креветки - сколько не жалко, у меня 500 гр
Томаты черри штук 10
Лайм 0,5 шт
Кинза - 10 веточек
Рыбка по желанию
Рыбка, конечно, желательно красная, но и пара кусочков белой не помешают, будь то стерлядь и окунь, морской или речной.
Также можно добавить и других морских гадов: мидии, кальмары...
Рис 100 гр
Масло для жарки
Молоко кокосовое - 500 гр
Этапы приготовления:
- Рыбку нарезаем небольшими кусочками.
- Мелким кубиком нарезаем томаты.
- Мелко измельчаем кинзу.
- Креветки очищаем.
- Отдельно промываем панцири и головы. Отдельно креветки, убирая кишку.
- На растительном масле обжариваем панцири и головы креветок с добавлением галангала, лемонграсса и перца Чили
- Когда смесь зарумянится, заливаем водой (2-3 л), добавляем промытые листья каффир-лайма. На медленном огне варим минут 40.
- Бульон процеживаем через мелкое сито.
- Добавляем томаты и пасту Том Ям. Доводим до кипения и варим минут 7.
- Затем добавляем кокосовое молоко и рыбку. Варим минуты 3 после закипания.
- Затем добавляем кинзу, креветки, сок половины лайма, сахар для баланса (1/1-1 ч/л). Доводим до кипения и выключаем.
- Отдельно отвариваем рис согласно инструкции. И подаем в блюдечке.
Однажды закинула рис сразу в кастрюлю к супу. Но на утро был уже не суп Том Ям, а ризотто. Правда, очень вкусное)))
Конечно, какой Том Ям без грибов. Но к сожалению, я небольшой любитель последних. Даже скорее Большой Нелюбитель. Но для тех, кто все же не признает Том Ям без грибов, добавляем их одновременно с томатами. Это могут быть и шампиньоны.
И да. Суп у меня царский. Много рыбы и креветок.
В таком исполнении суп скорее напоминает уху, но на тайский манер.
Пропорции специй я уменьшила в два раза. Для меня этого вполне достаточно.
Но а сам рецепт взяла прям с упаковки специй для Том Яма. И мне понравилось.
Спасибо всем кто остался до конца.
Ставьте лайки!
Пишите комментарии!
Подписывайтесь на канал!