Один из рейтингов спортивных протеинов выделил изолят NOW в качестве участника вне рейтинга – обратив внимание на высокую стоимость – продукт из USA, стало быть «особенный». Давайте посмотрим на состав и подтвердим эту особенность…или усомнимся…
Это сывороточный протеин (изолят), т.е. относится к классификации WPI – более просто концентрированный белок на основе молочной продукции – остатков сыроварения. Понятие изолят – самый высокий на сегодняшний день процент обезвоживания – есть концентраты, а есть изоляты – от 80% содержания белка (примерно). Исходный продукт – молочная сыворотка – не стоит пугаться, поскольку бычков специально откармливают (поят) с добавлением «молочного обрата» - остатки молочного производства, обогащенные белком – на их же пользу… По степени усвоения - WPI считаются порядка 97% - это связано с максимальной натурализацией аминокислот – они высвобождаются из природных белков, которые должны были бы расщепляться в желудке соляной кислотой и затем уже усваиваться организмом… А здесь все упрощено – максимально присутствуют природные аминокислоты – желудку не надо их «высвобождать»…
А теперь к анализу продукта - лимитирующей аминокислотой является пара «фенилаланин+тирозин». Причина упоминания пары аминокислот в том, что тирозин является производной из фенилаланина, поэтому учитывается именно парой. С учетом лимитирования расчетный объем утилизирования составит 50%, т.е. только половина исходного белка будет направлена на нужды организма – последующие процессы метаболизма белка. Дисбалансирующий белок будет переработан (дезаминирован) в печени и выводится из организма с мочой. Последствия большой доли дезаминируемого белка – нагрузка на печень. Авторы неоднократно ссылались на модную диету от Дюкана, построенную на питании яйцами – природный идеальный белок. Там есть указание, что возможными последствиями могут быть появление тяжести в печени и запах аммиака изо рта – так вот, именно это и есть перегрузка печени дисбалансированным белком и последствия того, что печень перегружена работой. Сразу укажем – первичные проявления не страшны – надо поменять рацион с яиц на другой – рыба и т.п. – состав аминокислот сбалансируется и тяжесть пройдет… Пройдет ли она, если продолжить употребление дисбалансированного протеина??? На эту тему отдельные статьи….
На диаграммах представлены балансы аминокислот различных продуктов (по триптофану). Обратим внимание на «близость» графиков «сывороточного порошка», SUPPTRUE, NOW – они одной породы, только SUPPTRUE – расположен низко – про него авторы писали, что завышено содержание триптофана – это самая редкая аминокислота, обычно находящаяся в недостатке, а тут… Правда были и возражения читателей со ссылкой на РОСКАЧЕСТВО о недостатках продукта – но анализу выполненных исследований были посвящены несколько статей - https://dzen.ru/a/abxnZmnfP12tLK_0 , https://dzen.ru/a/abwwO6-l-ziIcCJM - предлагаем ознакомиться... И разница в стоимости – в разы… Авторы задали вопросы производителю SUPPTRUE – ждем комментариев.
А вот поведение ПЕРВОГО РУССКОГО ПРОТЕИНА (на графике разумеется) больше похоже на скачки горохового протеина – растительного, не животного происхождения…
Теперь к диаграмме содержание ингредиентов в рационе – разового применения – примерно 130 Ккал. – мы выровняли по этому показателю, примерно равному 1 порции у всех производителей… И сравнили с натуральными продуктами – молоком и яйцами – видно, как рацион питания на яйцах и молоке обогащен энергией за счет жира и углеводов – т.е. созданный природой полноценный продукт в первую очередь уделяет внимание балансу ингредиентов, предлагая в качестве поставщиков энергии жир и углеводы… Заметим, что на переработку белка организм потратит до 40% энергии пищи, на переработку жира – 0%, на переработку углеводов – до 10% в случае самой грубой пищи… Некоторые укажут на то, что белки спортивных протеинов максимально натурализованы до аминокислот. Но в качестве возражения укажем, что название этих продуктов – «аминокислоты»… Вспомните культовую сагу «Чужой» - в крови кислота… Так и здесь – вторая часть слова – кислота. Попадание кислот в желудок провоцирует повышение кислотности в ЖКТ. Какие последствия? А причиной язвы что является? Для снижения влияния пищи в медицине применяются жидкие отвары каш – особенно геркулес (овес) – максимум углеводов и клетчатки – защита густой «смазкой» стенок желудка… Ну да вернемся к нашим исследованиям…
Интересным будет сравнить объем полученного белка из яиц и спортивного протеина NOW… Разовая порция протеина содержит 25 гр. белка. Стандартное яйцо – 12,7 гр. белка (вес яйца 60 гр.). Таким образом 3,5 яйца обеспечат нас тем же объемом белка, что и 1 порция спортивного протеина NOW. Но это не совсем верный расчет с точки зрения утилизируемости белка, которое составляет у яйца порядка 80% (в зависимости от категории), а у NOW – 50%. Ориентировочно 2 куриных яйца обеспечат нас тем же объемом утилизированного белка. что и разовая порция NOW, но последний наделит нас также необходимостью дезаминировать столько же белка, сколько пойдет на пользу организма. Кстати, для профессионалов применяется формула 4-х разового питания спортивным протеином – в переводе на куриные яйца это 8 яиц в день. Кто посмотрит рацион питания Ивана Поддубного, увидит, что он любил поесть десяток куриных яиц в день…
С уважением к читателям – ждем комментариев, вопросов, критики…
Заранее спасибо