В домашней выпечке принято искать простоты форм. Лепешки на кисломолочной основе не требуют длительной расстойки и сложных манипуляций с тестом. Можно почувствовать, как сыворотка придает мякишу легкую упругость, а лук-порей, введенный в тесто, распределяется равномерно, не выпадая при нарезке. Такая выпечка создает ощущение основательности, где нет разделения на хлеб и добавку — все соединено в одном изделии. Состав Мука ржаная цельнозерновая — 300 г Мука пшеничная (для подсыпки) — 50 г Сыворотка молочная — 180 мл Лук-порей (белая часть) — 120 г Масло растительное — 30 мл Соль — 5 г Сода — 3 г Процесс Подготовка. Лук-порей тонко нарезать кольцами, слегка примять руками для выделения сока. Сыворотку слегка подогреть до температуры тела. В миске смешать ржаную муку, соль и соду. Основной этап. В мучную смесь влить сыворотку и масло, добавить лук-порей. Замесить тесто — оно будет мягким, слегка липким, но не требующим добавления муки. Оставить под пленкой на 20 минут для набухания рж