Принято считать, что корнеплоды в выпекании раскрываются иначе, чем в варке. Можно почувствовать, как свекла, лишенная лишней влаги в духовке, приобретает плотную текстуру и сладость, которая не требует добавления сахара. Ячмень в этом сочетании выступает нейтральной основой, подчеркивающей, а не перебивающей вкус печеного корнеплода. Создается ощущение, что такая еда не нуждается в излишнем украшении, ценя чистоту ингредиентов. Состав Свекла (некрупная, одинакового размера) — 500 г Ячневая крупа — 200 г Грецкий орех — 80 г Масло оливковое — 50 мл Сок лимона — 20 мл Чеснок — 10 г (1 зубчик) Соль — 6 г Зелень (петрушка или кинза) — 15 г Процесс Подготовка. Свеклу моют щеткой, не очищая от кожицы, заворачивают каждую в фольгу. Ячневую крупу промывают в холодной воде до прозрачности. Грецкие орехи слегка просушивают на сухой сковороде в течение трех минут. Основной этап. Свеклу в фольге помещают в духовку при 190 градусах на шестьдесят минут. Ячмень заливают 400 мл кипятка, ва