Принято считать, что каша из полбы требует долгого томления и не терпит спешки. В процессе медленного нагрева можно почувствовать, как округлая текстура зерна меняется, становясь податливой, но сохраняющей упругость. Соединение с грибами создает ощущение глубины: полба принимает в себя их лесной оттенок, не перебивая его. Это блюдо — о различии вкусов, которые существуют рядом, не сливаясь в однородную массу. Состав Полба (зерно): 200 г Грибы лесные свежие (подосиновики или лисички): 250 г Лук репчатый: 80 г Масло сливочное: 30 г Масло растительное: 15 мл Соль: по вкусу Вода: 500 мл Процесс Подготовка Полбу перебрать, промыть в холодной воде до прозрачности. Грибы очистить от лесного сора, крупные экземпляры разрезать на дольки. Лук нарезать мелким кубиком. Основной этап В сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло, выложить лук и грибы, томить на среднем огне до испарения выделившейся жидкости. Добавить полбу, влить воду, довести до кипения, убавить нагрев до сам