Добавить в корзинуПозвонить
Найти в Дзене
Культура еды
95 подписчиков

Свекольный квас с сухофруктами

81
1 мин
В культуре осознанного питания принято находить ценность в простых вещах. Напиток, рожденный из корнеплода, воды и времени, — не исключение. В его пользу можно почувствовать не тяжесть, а прозрачную бодрость, которая не возбуждает, а скорее настраивает на определенный лад. Наличие сухофруктов в этом рецепте создает ощущение естественной сладости без добавления песка, а легкая кислинка формирует объемный, глубокий вкус. Это не просто утоление жажды, а способ наблюдать за тем, как несколько ингредиентов превращаются в нечто большее, следуя лишь течению времени. Состав Свекла столовая — 400 г Вода фильтрованная — 2 л Яблоки сушеные — 80 г Чернослив без косточки — 60 г Ржаные сухари (домашние) — 30 г Процесс Подготовка. Свеклу очистить от кожуры и нарезать некрупными кубиками со стороной около двух сантиметров. Сухофрукты промыть, чернослив при желании можно оставить целым, яблоки — крупно нарезать. Ржаные сухари подсушить до легкого темного оттенка, но без запаха горечи. Основной этап

Свекольный квас с сухофруктами

В культуре осознанного питания принято находить ценность в простых вещах. Напиток, рожденный из корнеплода, воды и времени, — не исключение. В его пользу можно почувствовать не тяжесть, а прозрачную бодрость, которая не возбуждает, а скорее настраивает на определенный лад. Наличие сухофруктов в этом рецепте создает ощущение естественной сладости без добавления песка, а легкая кислинка формирует объемный, глубокий вкус. Это не просто утоление жажды, а способ наблюдать за тем, как несколько ингредиентов превращаются в нечто большее, следуя лишь течению времени.

Состав

Свекла столовая — 400 г

Вода фильтрованная — 2 л

Яблоки сушеные — 80 г

Чернослив без косточки — 60 г

Ржаные сухари (домашние) — 30 г

Процесс

Подготовка.

Свеклу очистить от кожуры и нарезать некрупными кубиками со стороной около двух сантиметров. Сухофрукты промыть, чернослив при желании можно оставить целым, яблоки — крупно нарезать. Ржаные сухари подсушить до легкого темного оттенка, но без запаха горечи.

Основной этап.

В стеклянную емкость объемом три литра выложить свеклу, сухофрукты и сухари. Залить водой комнатной температуры, оставиляя пространство до горлышка для газообмена. Накрыть емкость марлей или неплотной тканью, оставить в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи.

Завершение.

Напиток оставить при комнатной температуре на трое суток. По истечении этого времени квас процедить, разлить по бутылкам, плотно укупорить и убрать в холод. В прохладном месте без доступа кислорода процесс брожения замедляется, вкус становится ровным, а пузырьки газа — мелкими и стойкими. Период отдыха на холоде в течение суток позволяет структуре напитка обрести ту самую собранность, когда кислота, сладость и терпкость сухарей перестают существовать по отдельности.

Сервировка

Подается охлажденным, в прозрачной посуде, чтобы можно было наблюдать за насыщенным рубиновым оттенком. Встречается вариант с добавлением в стакан свежего листа мяты или дольки лимона, хотя в чистом виде этот квас обладает законченным вкусом, не требующим дополнений. Избыточная сладость напитка не характерна, поэтому в качестве сопровождения к нему предлагаются пресные хлебцы или зерновые галеты.