Принято считать, что горох требует длительного замачивания и варки, а результат часто бывает тяжелым для восприятия. При медленном томлении с небольшим количеством масла крупа приобретает бархатистую текстуру, сохраняя форму. Можно почувствовать, как поджаренный лук добавляет сладковатую ноту, уравновешивая плотность блюда. Создает ощущение тепла и основательности без излишней нагрузки. Состав: Горох колотый — 250 г Лук репчатый — 150 г Масло растительное — 40 мл Вода — 600 мл Соль — по вкусу Подготовка. Горох перебирают, промывают в нескольких водах до прозрачности, заливают холодной водой и оставляют на 4–5 часов. Затем воду сливают. Лук нарезают тонкими полукольцами. Основной этап. Подготовленный горох заливают свежей водой (600 мл), доводят до кипения, снимая пену. Уменьшают нагрев до минимума, накрывают крышкой и варят 50–60 минут до размягчения. Отдельно на сковороде разогревают половину масла и медленно поджаривают лук до золотистого цвета. Завершение. Кашу солят за 10 минут