Принято считать, что ржаная мука дает плотную, тяжелую выпечку. Но при правильном соотношении с яблочным пюре мякиш остается влажным, а структура — рассыпчатой. Можно почувствовать, как грецкий орех добавляет не только текстуру, но и оттенок, уравновешивающий кислоту фруктов. Такой способ выпечки создает ощущение завершенности, где пирог не требует дополнительных пропиток. Состав Мука ржаная обдирная — 200 г Мука пшеничная цельнозерновая — 100 г Яблоки (кисло-сладкие) — 400 г Масло сливочное — 100 г Яйцо — 2 шт. Сахар тростниковый — 80 г Грецкий орех (ядро) — 80 г Разрыхлитель — 8 г Соль — 2 г Процесс Подготовка. Яблоки очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, дать стечь лишнему соку. Грецкий орех слегка прогреть на сухой сковороде, крупно порубить. Масло сливочное растопить, остудить. Основной этап. Яйца взбить с сахаром до увеличения объема, влить растопленное масло. Смешать оба вида муки, разрыхлитель и соль, добавить в жидкую основу. Вмешать тертые яблоки