Кукурузная каша с запеченной тыквой

Кукурузная каша с запеченной тыквой

Принято считать, что кукурузная крупа требует постоянного внимания при варке. При медленном томлении с достаточным количеством жидкости она приобретает гладкую, тягучую текстуру без комков. Можно почувствовать, как сладость тыквы, предварительно запеченной, отличается от вареной — она становится более плотной и концентрированной. Создает ощущение блюда, где два компонента сохраняют самостоятельность, но существуют в единой теплой среде.

Состав:

Кукурузная крупа (мелкого помола) — 150 г

Тыква — 350 г

Молоко — 400 мл

Вода — 200 мл

Масло сливочное — 25 г

Соль — 3 г

Подготовка.

Тыкву очищают от кожицы и семян, нарезают крупными кусками, запекают в печи при 200 градусах до мягкости, около 25 минут. Кукурузную крупу промывать не требуется. Молоко и воду соединяют в кастрюле.

Основной этап.

Жидкость доводят до кипения, добавляют соль и тонкой струей всыпают крупу, постоянно помешивая. Уменьшают нагрев до минимума и варят 20 минут под крышкой, периодически перемешивая. Запеченную тыкву добавляют в кашу за 5 минут до окончания варки.

Завершение.

Кастрюлю снимают с огня, добавляют сливочное масло, накрывают крышкой и оставляют на 12–15 минут. Без участия пламени крупа впитывает остатки жидкости, набухая до полной готовности, а масло распределяется равномерно, придавая каше гладкость. Тыква сохраняет форму кусочков, но становится настолько мягкой, что легко разминается ложкой.

Сервировка.

Подают в глубоких мисках, не перемешивая, чтобы сохранить слои. Встречается вариант с добавлением тыквенных семян для легкого хруста. Каша хороша как самостоятельное блюдо в любое время дня.