Принято считать, что перловка требует долгой варки и предварительного замачивания. Ячменная крупа (сечка) готовится быстрее, сохраняя способность впитывать вкусы соседних ингредиентов. Можно почувствовать, как корень сельдерея добавляет пряную ноту, смягчая плотность крупы. Создает ощущение основательного блюда, где текстуры не смешиваются, но существуют в равновесии. Состав: Ячменная крупа — 200 г Корень сельдерея — 250 г Лук репчатый — 80 г Масло топленое — 30 г Вода — 450 мл Соль — по вкусу Подготовка. Ячменную крупу промывают в нескольких водах до прозрачности, откидывают на сито. Корень сельдерея очищают, нарезают брусочками толщиной около сантиметра. Лук шинкуют мелко. Основной этап. В кастрюле с толстым дном растапливают масло, томят лук до мягкости. Добавляют сельдерей, прогревают 3–4 минуты. Всыпают крупу, вливают воду, солят. Доводят до кипения, уменьшают нагрев до минимума и варят под крышкой 35–40 минут. Завершение. Кастрюлю снимают с плиты, не открывая крышку, оставляю