Принято считать, что пшенная каша требует только сладкого дополнения. Но если айву не варить, а долго томить с минимальным количеством воды, ее плотность сохраняется, а кислота смягчается, не исчезая полностью. Можно почувствовать, как пшено, приготовленное на пару, остается рассыпчатым, а тыква распадается на волокна, обволакивая каждое зерно. Такое сочетание создает ощущение тепла без излишней приторности. Состав Пшено (крупа) — 250 г Тыква (очищенная) — 300 г Айва — 200 г Молоко — 400 мл Вода — 200 мл Масло сливочное — 40 г Соль — 3 г Процесс Подготовка. Пшено перебрать, промывать в горячей воде до полной прозрачности жидкости, затем ошпарить кипятком. Тыкву нарезать кубиками по два сантиметра. Айву очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками толщиной в полсантиметра. Основной этап. В сотейнике растопить половину масла, выложить айву, добавить две столовые ложки воды, томить под крышкой на слабом огне двадцать минут до мягкости. В кастрюле с толстым дном сое