Принято считать, что в корнеплодах ценна только подземная часть. Но листья свеклы обладают плотной текстурой, способной держать форму при длительном нагреве, и легкой горчинкой, требующей уравновешивания. Можно почувствовать, как нут впитывает в себя масло с паприкой, создавая насыщенную основу, а ботва остается упругой. Такой способ приготовления создает ощущение сезонности без излишней сложности. Состав Ботва свекольная — 400 г Нут (сухой) — 200 г Лук репчатый — 120 г Паприка копченая — 8 г Масло оливковое — 50 мл Вода — 300 мл Соль — 6 г Процесс Подготовка. Нут залить водой на десять часов, затем отварить до мягкости, сохранив жидкость. Свекольную ботву промыть, отделить черешки от листовых пластин, нарезать черешки кусочками по три сантиметра, листья — широкими полосами. Лук нашинковать полукольцами. Основной этап. В глубокой сковороде на масле спассеровать лук до прозрачности. Добавить копченую паприку, прогреть тридцать секунд. Влить воду, выложить черешки ботвы и отва