Принято считать, что бобовые требуют предварительного замачивания и длительной варки. Чечевица, особенно красная или зеленая, готовится быстрее и не нуждается в вымачивании. Можно почувствовать, как стебли сельдерея добавляют блюду свежую ноту, балансируя землистый оттенок чечевицы. Создает ощущение плотности и насыщенности при минимальном наборе ингредиентов. Состав: Чечевица зеленая (или коричневая) — 200 г Сельдерей черешковый — 200 г Морковь — 100 г Лук репчатый — 80 г Масло растительное — 30 мл Вода — 500 мл Соль, перец черный — по вкусу Подготовка. Чечевицу перебирают, промывают в холодной воде до прозрачности. Сельдерей и морковь нарезают кубиками одинакового размера. Лук шинкуют мелко. Основной этап. В кастрюле с толстым дном разогревают масло, обжаривают лук до мягкости, добавляют морковь и сельдерей, томят 5–7 минут. Всыпают чечевицу, вливают воду, доводят до кипения. Уменьшают нагрев до минимума, накрывают крышкой и варят 25–30 минут до полного размягчения чечевицы. Заве