Принято считать, что квашеная капуста — лишь закуска, требующая минимального участия. При медленном томлении она приобретает иную текстуру, сохраняя характерную кислинку, но становясь мягче. Можно почувствовать, как ягоды клюквы добавляют легкую терпкость и уравновешивают вкус. Создает ощущение блюда, которое может быть самостоятельным или дополнением к основному. Состав: Капуста квашеная — 500 г Клюква (свежая или мороженая) — 80 г Лук репчатый — 100 г Масло растительное — 40 мл Вода — 100 мл Подготовка. Квашеную капусту откидывают на дуршлаг, при необходимости промывают холодной водой, слегка отжимают. Лук нарезают тонкими полукольцами. Клюкву перебирают, если используется замороженная — не размораживают. Основной этап. В сотейнике с толстым дном разогревают масло и томят лук до мягкости. Добавляют капусту, клюкву и воду, перемешивают. Накрывают крышкой и держат на слабом огне 40 минут, изредка помешивая. Завершение. Сотейник снимают с плиты и оставляют в закрытом виде на 15 мину